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食物调养速查
宋·苏轼
竹外桃花三两枝，
春江水暖鸭先知。
篓蒿满地芦芽短，
正是河豚欲上时。
◆在饮食上要保持均衡，蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质都要相应补充。
◆雨水应忌吃油腻的食物，以免体内产生郁热。
◆要少食生冷的食物，保暖祛湿。
◆应多食热量高的食物。
◆少喝或不喝白酒。
节令及养生特点
雨水是春季第二个节气。气温变化无常，人体极易感染风寒，或令旧病复发，或诱发新病，所以，此时应注意加大补养力度。中医认为，雨水节气里食物调养不宜食用肥甘厚味之品，饮食应以清淡疏散为主。应多吃营养丰富且具有发散作用的食物。一般人特别是身体虚弱的人，更要注意选择平补、清补的饮食。
所谓的平补，实际上是指选择那些以性平味甘类食物，这类食物不寒不热，不腻不燥，属于平性温和的食品，不仅可增强人体的抗病能力，长期食用也不会引发不良反应。对阳虚、阴虚、血虚、气虚的人群来说，都具有相当大的助益。
所谓的清补，是指那些凉性食物，如芹菜、百合、苦瓜等，此类食物具有补而不腻的特点，对身体虚弱、胃功能不足、消化吸收能力低下的人群来说很有益处。此外，这类食物还具有一个典型的特点——具备清热的作用，对于阴虚不足、气阴二虚并兼有口干舌燥、怕烦躁者有改善作用。
此外，虽然到了雨水时节，气温仍然无法与立夏后相比，气温相对较低，人体为了抵御寒冷会消耗一定的热量来维持体温。所以，在饮食上还应选择那些具有高热量的食品。如牛肉、鸡肉、鱼虾类等。
雨水时节，“倒春寒”时有发生，这种湿寒之气对人体的伤害是很大的，因此“驱寒”工作是不可忽视的。平日可多吃些性平且具有驱寒作用的食物。
节令饮食习俗
雨水节气，四川有些地方有一个重要习俗，就是女儿和丈夫给女方的父母送红带带和罐罐肉，女婿将红带带给岳父岳母系上，祝福他们长寿。“罐罐肉”是指用砂锅炖的猪蹄，除了猪蹄，还有海带、黄豆、大枣等。对人体好处多多。
宋代开始，我国南部在雨水节气会“占稻色”。这种用爆炒糯谷米花占卜该年稻谷成色的民俗很简单，就是依照爆出的米花来预测，米花越多、越大，收成就会越好。直至清代，爆米花占卜的民俗仍然流行。
养身从这吃起
春季清补可以选用海蜇等食物。海蜇味甘、咸，性平，无毒，营养丰富，具有补而不腻的特点，有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效，身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人也可以食用。海蜇还可以用来治疗烫火伤、高血压、慢性气管炎、哮喘等。凉拌海蜇皮是人们非常喜欢的一道菜。
活海蜇有毒液，在蜇伤人体后可造成程度不同的损伤。但是死海蜇是可以食用的。
凉拌海蜇
取海蜇300克，熟芝麻10克，老醋2大匙，盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油各适量。
准备好材料后，将海蜇切丝，放入沸水中汆烫一下，捞出冲凉后放容器中，加入所有调味料，拌匀即可。
蜜蒸海蜇
取海蜇100克，蜂蜜或冰糖30克。
将海蜇切碎，加入蜂蜜或冰糖，隔水蒸，即可。
注意啦！
新鲜海蜇有毒，须用盐、明矾研制，浸渍去毒。烹调前，把浸渍的海蜇滤去水。
荷兰豆是雨水季节的理想食物，其原因有二：首先，荷兰豆性平、味甘，属于平性食物，不温不燥，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴，对燥热口舌干燥有较好的改善作用。其次，荷兰豆还具备助暖去寒、生津补虚、强肌增体的作用，是驱寒的首选食物。
清炒荷兰豆
取荷兰豆300克，大葱1小段，味精少许，盐适量，姜1小块，大蒜3瓣。姜、蒜切成2厘米见方的菱形片；葱切成马耳朵形；荷兰豆去蒂和筋，洗净。准备好材料后，炒锅放在火上，下油加热至四成热，下姜、葱、蒜，炒出香味，下荷兰豆，下味精、盐调味，炒匀至熟，起锅装盘即成。
蒜蓉荷兰豆
取荷兰豆200克，大蒜6瓣，盐、味精各适量。荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用；大蒜去皮用压蒜器压成泥备用。锅中倒入油，待油七成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入盐和味精调味后即可。
注意啦！
每个人每次吃荷兰豆不要超过200克。
雨水湿气较大，适当吃些扁豆对养生保健非常有益。这是因为，扁豆味甘，性平，无毒，入脾、胃经。有健脾、和中、益气、祛湿的功效。扁豆是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏泄泻者都可以吃扁豆。扁豆还可以解毒，增强免疫力，抗病毒，降血糖等。肿瘤患者常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
扁豆焖面
取宽面条500克，扁豆200克，培根2片，葱1根，蒜瓣3个，姜适量，生抽、老抽、白糖、蚝油、香油、胡椒粉、植物油各适量。
将培根切片；扁豆洗净，切斜片；葱、姜洗净切碎；蒜瓣切末。炒锅倒油，爆香葱姜，放入培根炒出香味，然后放入扁豆翻炒，加入生抽继续翻炒，再加入少许老抽和白糖，然后加入适量的清水，以漫过食材为好，再加入一些蚝油，加盖以大火煮开。煮上3分钟出香味，然后把汤汁舀出。舀出一大碗汤汁备用。这时把面条铺在扁豆上面。在面条上面刷一些油，要刷均匀。然后再铺一层面条。把盛出来的汤汁再浇回锅中。加盖中小火焖至8～10分钟，撒上蒜末，再加少许胡椒粉，淋香油，把面条和食材拌均匀即可食用。
酱焖肉片扁豆
取扁豆250克，里脊肉100克，甜面酱1大匙，盐、水淀粉、油各适量。
将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段；里脊肉洗净，切成片，加入水淀粉上浆。锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆，大火煮至2分钟，捞出控干水分。炒锅放入少许的油，烧热后下入肉片煸炒至变色，加入1大匙甜面酱煸炒均匀，再加入扁豆翻炒片刻，加入一点清水，大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。