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实火，是指阳热亢盛，多由外感所致，常表现为牙龈红肿出血、口唇干裂、身热烦躁、舌红苔黄、流鼻血等。宜采用苦寒制火、泄实败火、清热解毒的治疗方法。但是实火也不宜使用过量大苦大寒类的药物来去火，这样容易使阳热郁积体内，没有办法得到疏导，反而会对身体不利。
当然，我们可以用饮食调理自身的实火，有热毒者多吃清热解毒类的食物，如小米、绿豆、冬瓜、芹菜、茭白、荸荠等；肝火上炎者多吃性味寒凉的食物，如苦瓜、苦菜、丝瓜、兔肉等；湿热下注者适合吃清热利湿类的食物，如红豆、薏仁、扁豆、莴笋、鸭肉等；外感热邪、热入血分者则要多吃凉血止血的食物，如黑木耳、莲藕、萝卜、梨、莲心、竹叶等。
虚火是阴气不足而导致阴不制阳，多因内伤劳损所致，阴虚阳亢、精亏血少、虚火上炎。由于病机不同，通常将虚火分为阴虚火旺和气虚火旺。前者常表现为身形消瘦、夜间盗汗、全身燥热、舌红而无苔，治疗应以滋阴去火、养血生津为基本原则；后者常表现为畏寒怕风、气短懒言、全身乏力、舌淡苔薄，治疗应以强身壮阳、补中益气为基本原则。
阴虚火旺者要去虚火可多吃一些养血生津类的食物，如山药、花生、甲鱼、乌鸡、黑米等食物，还可多吃能滋阴去火的食物，如蛤蜊、猪血、南瓜、海带等；气虚火旺者去虚火则多吃一些补脏去火的食物，如牛奶、银耳、鹌鹑、鳝鱼等。
气虚火旺者适合多喝一些牛奶，以起到补脏去火的作用。
常见的清热去火药膳方
配方 百合120克，蜂蜜30克。
制法 将百合和蜂蜜拌均匀，蒸至其熟软。
用法 每次含数片百合。
功效 补肺，润燥，清热。
配方 冬瓜1块，枸杞子1大匙，糙米1/2杯。
制法 冬瓜连皮洗净后切成小块；糙米淘洗干净，用清水浸泡1小时备用。锅内加入冬瓜块、糙米及水，用大火煮开后，改小火煮至粥黏稠、冬瓜皮酥软，最后加入枸杞子再煮5分钟即成。
用法 佐餐食用。
功效 补肾生精，养肝明目，利水消痰，清热解毒。
配方 百合、荸荠各30克，雪梨1个，冰糖、藕粉各适量。
制法 百合洗净；荸荠洗净捣烂；雪梨洗净去核切小块。将三者放入锅中，加适量水煮，熟后加冰糖、藕粉即可。
用法 随时可作为小点心食用。
功效 清热止渴，利湿化痰，止渴生津，滋养阴津。
配方 北沙参、淮山、莲子、薏仁、白茅根各20克，知母10克，糖适量，大米50克。
制法 将淮山切小片，与知母、白茅根、北沙参一起用纱布包成小包，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。
用法 佐餐食用。
功效 益气养阴，清热利湿。
根据人体的身体特征，中医学将人体划分为九型体质。九型体质各具特点，其上火的原因也各自不同。为了更好地调理身体，平衡阴阳，本章有针对性地介绍了九型体质各自不同的去火养生方法。