“药性”解密

◆西蓝花具有宁心安神、补脾健胃、清热明目的功效。

◆西蓝花所含的维生素A能使皮肤保持弹性，并增强皮肤抗损伤能力，可延缓皮肤衰老，有较强的美容作用。

◆西蓝花含有大量的膳食纤维，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而延缓餐后血糖上升，是糖尿病患者的理想食物。

◆西蓝花不仅含有丰富的维生素C，比西红柿还要高，还含有丰富的叶酸，营养价值高于一般蔬菜。有利于人的生长发育，更重要的是促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

饮食宜忌

◆西蓝花在长时间烹煮过程中会丧失大量的营养，因此更适合凉拌食用。只要将西蓝花放在开水中稍微汆烫，再放入凉水中过凉即可调味食用。

◆动物肝脏中的铜会破坏西蓝花中的维生素C，从而失去营养价值，故二者不宜同食。

四季宜忌

西蓝花有补脾和胃、健脑壮骨、增强抵抗力等功效，可辅助治疗久病体虚、耳鸣健忘、脾胃虚弱、发育迟缓等，春季食用效果尤甚。

搭配宜忌

西蓝花+平菇

平菇含有多种营养成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。平菇与西蓝花搭配食用，可作为体弱者的营养食品。

西蓝花+金针菇

常吃西蓝花能增强肝脏解毒能力，并能提高机体免疫力，可预防感冒和维生素C缺乏症的发生。同金针菇搭配食用，效果更明显。

西蓝花+豆浆

豆浆能维持正常的营养平衡，调节内分泌，有助于降血压、血脂；并有平补肝肾、增强免疫力等功效。搭配西蓝花食用还可提供丰富的维生素。

挑选·储藏

挑选西蓝花时，一般以手感重者为佳。但需要注意的是，如果花球过硬则不要购买，这样的西蓝花一般过分成熟，不适合食用。

健康膳食

西蓝花炒百合

材料：西蓝花300克，百合、胡萝卜、蒜泥各少许，盐、白糖、味精各适量。

做法：

1　百合洗净；胡萝卜去皮，洗净切片；西蓝花洗净，切朵。

2　锅中加水烧沸，加少许白糖，将西蓝花朵、胡萝卜片、百合分别放入沸水中汆烫，捞出沥干水分。

3　油锅烧热，放入蒜泥爆香，倒入西蓝花朵、胡萝卜片、百合快速翻炒至西蓝花八成熟时，加盐、味精炒匀即可。 x7K5sXRn78UpH729uyFsCWp0EYyxnMdr5clqt0OxLqUkXeLoeOPIndymemSBmFDp