古籍记载

“通利胃肠，除胸中烦，解酒毒。”——《名医别录》

“药性”解密

◆健胃消食。大白菜味美清爽，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，有利于开胃健脾。

◆利肠通便。大白菜中含有大量膳食纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，促进排便。

◆减肥瘦身。大白菜所含的果胶和膳食纤维，有助于排出多余的胆固醇，且大白菜热量极低，对肥胖的女性有减肥的功效。

饮食宜忌

◆大白菜在腐烂的过程中会产生亚硝酸盐，这种毒素能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，从而使人缺氧，所以要避免食用腐烂的大白菜。

◆烹制大白菜的时候，最好不要用煮焯、挤汁、浸烫等方式，以免造成营养流失。另外，在切大白菜时，最好也要顺着纹理切，这样不仅容易煮熟，还能减少维生素流失。

四季宜忌

秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可以起到较好的护肤和养颜效果，并能在一定程度上防止血栓形成、降低血压，所以冬季要多吃时令大白菜。

体质宜忌

注：绿色　表示更适宜食用该食物的人群；紫色　表示应谨慎食用该食物的人群；蓝色　表示该食物对人群无特定体质要求。

搭配宜忌

大白菜+牛肉

大白菜与牛肉搭配食用，营养更加丰富，能健脾胃、益精血。

大白菜+豆腐

二者同食，可为人体提供丰富的营养，并能补中消食、清肺热。

娃娃菜

大白菜+兔肉

兔肉性凉，易致腹泻；大白菜可通便。故二者搭配同食易引起腹泻或呕吐。

大白菜+动物肝脏

大白菜中所富含的维生素C易被动物肝脏中的铜离子破坏，故二者不可搭配同食。

挑选·储藏

◆选购大白菜时要注意从质感和色泽两方面判断：一是要结实、紧密，具有重量感；二是尽量挑选叶片完整洁白、叶梗没有黑色斑点的大白菜。

◆在常温下，大白菜适宜在通风的环境下保存，但最好不要超过5天。

同源延伸

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。娃娃菜是一种“超小白菜”，但它的钾含量却比大白菜高很多。 CgG/eyhxksHKnjMCCvNCpsGeveuu0MC9PMkfyVfPFV+sj9nwbqjivXeqjCGTidbn