“药性”解密

◆土豆具有健脾养胃、利水消肿、益气和中的功效。

◆土豆含有丰富的维生素及钙、钾等矿物质，且易于消化吸收，有利于肾炎水肿患者的康复。

◆土豆中含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能够促进脾胃的消化功能。

饮食宜忌

◆由于土豆含有天然毒性（龙葵素），在烹调土豆时加入适量醋，能起到解毒的作用。

◆不能食用变质、发芽或变绿的土豆。如果吃土豆时感到口麻、发涩，则表明含龙葵素较多，应立即停止食用，以防中毒。

四季宜忌

春季、冬季吃土豆可以预防心脑血管疾病，这是因为土豆富含膳食纤维和钾，心脑血管病患者常吃，可以补钾利尿，促进胆固醇的排出，从而有利于改善心肌功能、防止动脉粥样硬化；而且土豆还含有降血压的成分，有助血压下降。春季吃土豆，还有助于缓解春困。

搭配宜忌

土豆+牛肉

土豆和牛肉同食对人体有益。因为土豆含有的叶酸可弥补因牛肉纤维较粗对胃黏膜的影响。

土豆+豆角

豆角的营养成分可调理消化系统、

缓解胸膈胀满。豆角配土豆有助于防治急性肠胃炎、腹泻等。

体质宜忌

注：

蓝色　表示该食物对人群无特定体质要求。

紫色　表示应谨慎食用该食物的人群；

绿色　表示更适宜食用该食物的人群；

土豆+柿子

土豆易使人的胃产生大量胃酸，如果同时吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，难以消化。

土豆+香蕉

土豆有降低胆固醇的功效，适宜糖尿病和心血管病患者食用，但与香蕉同食易导致面部生斑。

挑选·储藏

◆土豆以形状丰满、表面无伤痕或皱纹者为佳，不可挑选外皮呈现绿色或发芽的土豆。

◆土豆常温保存即可，存放时间过长，则容易发芽。可把它与苹果摆放在一起，苹果会释放乙烯气体，这种气体虽然会使许多蔬果老化，但可以抑制土豆发芽。

健康膳食

凉拌土豆丝

材料：土豆1个，姜20克，青蒜1根，白醋3大匙，香油、白糖各1小匙，盐、白胡椒粉各少许。

做法：

1　姜洗净，去皮，切丝；青蒜洗净，切丝；土豆去皮，洗净，切丝。

2　锅中加适量水，将水煮沸后加入土豆丝汆烫片刻，捞起，放入冷水中漂凉，备用。

3　将白醋、香油、白糖、盐、胡椒粉放在小碗中，搅拌均匀，做成酱汁备用。4土豆丝、姜丝及青蒜丝放入碗中，淋上酱汁，搅拌均匀后盛盘即可。 usoIS2f2gnGhLNVXsKmITIviNkXN+s7045biWkCYwV+aMxKOhW0mxpSgWob0DFl5