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古籍记载
“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。”——《本草纲目》
“入血分。生血，活血，止血，祛瘀。”——《陆川本草》
“药性”解密
◆保护视力，促进生长发育。菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，其可以维护正常视力和上皮细胞的健康，提高机体预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
◆抗衰老，预防阿尔茨海默病。菠菜中所含有的核酸可起到延缓皱纹产生和皮肤松弛的作用，并且有助于防止大脑的老化，对阿尔茨海默病的发生有一定预防作用。
◆预防缺铁性贫血。菠菜富含人体所需的造血原料——铁，其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍，常食有助于预防缺铁性贫血。
◆清洁皮肤。菠菜的提取物具有促进细胞增殖的作用，美容作用非常好。女性以菠菜捣烂取汁后，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，有助于减少皱纹及色素、色斑，保持皮肤光洁。
饮食宜忌
◆吃菠菜前宜先汆烫。菠菜中含有草酸，会产生涩味并影响人体对钙、铁等元素的吸收。所以在烹调前最好先汆烫一下，但要注意控制时间，不要汆烫太久，以免造成营养流失。
◆菠菜不宜食用过多。菠菜性凉，且含草酸较多，食用过多容易出现腹泻等不适症状，摄入的草酸过多还易引起结石。脾胃虚寒、结石患者尤其要慎食。
体质宜忌
注：
蓝色 表示该食物对人群无特定体质要求。
紫色 表示应谨慎食用该食物的人群；
绿色 表示更适宜食用该食物的人群；
四季宜忌
菠菜味甘、涩，性凉，具有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、养血止血、养肝明目、降血压等功效。春季、秋季早晚较冷，风邪渐增，常见口舌干燥、嘴唇干裂等现象，而且在此时，人体血液循环系统处于旺盛状态，易发高血压和痔疮等疾病，故应适当多吃点菠菜，以清热滑肠。
搭配宜忌
菠菜+鸡蛋
菠菜与鸡蛋搭配食用，可为人体提供丰富的营养，可帮助贫血、久病体虚、营养不良等患者增强体质。
菠菜+猪血
菠菜与猪血搭配食用，不仅能养血止血，还能敛阴润燥。对于改善血虚肠燥、贫血及出血等疾病有一定功效。
菠菜+豆腐
菠菜中含有大量草酸，而豆腐因为是用卤水或石膏制成，所以含有大量的钙。当菠菜与豆腐一同搭配食用时，豆腐中的钙易与菠菜中的草酸结合生成草酸钙，形成不溶于水的结石。
菠菜+黄瓜
菠菜中含有丰富的维生素C，若与黄瓜同食，极易破坏人体对维生素C的正常吸收，对人体健康不利。故二者不宜搭配食用，生活中要特别注意。