“药性”解密

◆减肥。西葫芦可调节人体代谢，具有减肥功效。此外，西葫芦还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒作用。

◆西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。

◆西葫芦所含的葫芦巴碱具有促进人体胰岛素分泌的作用，因此可改善糖尿病症状。

饮食宜忌

◆西葫芦不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免破坏营养成分。种子变硬的西葫芦不宜食用。

◆西葫芦性寒，故脾胃虚寒者忌多食。

◆西葫芦不宜与芦笋同食，二者同食会加重脾胃虚寒。

搭配宜忌

西葫芦+豆腐

西葫芦有提高人体免疫力的作用，与植物蛋白含量丰富的豆腐同食，可预防病毒性感冒。

西葫芦+鸡蛋

西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；鸡蛋富含丰富的蛋白质，二者搭配，能为人体提供丰富的营养。

西葫芦+韭菜

韭菜含有挥发油和大量纤维素，并含有多种矿物质和维生素。与西葫芦同食，具有清热解毒、利水消肿等功效。

挑选·储藏

◆选购时以色鲜质嫩，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂，脆嫩者为佳。

◆西葫芦适宜在冰箱存放，完整的嫩西葫芦可保存3～7天；用保鲜膜包好可延长1～2天。

同源延伸

金瓜

金瓜为本属植物西葫芦的园艺变种，鲜嫩清香，松脆爽口，享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了含有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有一定的疗效。

健康膳食

烧汁西葫芦

材料：西葫芦300克，香菇、青椒条、红椒条、葱段、姜末、蒜蓉、番茄沙司、味精、白糖、盐、老抽各适量。

做法：

1　香菇洗净，切丝；西葫芦洗净，切斜条，加少许盐拌匀，腌渍片刻；取小碗，放入番茄沙司、白糖、盐、味精、老抽、蒜蓉和少许水搅拌均匀，制成烧汁。

2　油锅烧热，放入香菇丝煸炒，加葱段和姜末翻炒，下入西葫芦条炒熟，倒入青椒条、红椒条，淋上烧汁翻炒均匀即可。 jq0ZvgrIfE3LL/lYvAzUcbwOdagHPg31jr1gVdAis28LvTuqFywFu3aL5GU3kcoM