古籍记载

“除胸中热，解烦渴，利水道。”——《日用本草》

“药性”解密

◆黄瓜具有清热解毒、利水消肿、生津止渴的功效，还可起到延年益寿、抗衰老的作用。

◆黄瓜中的黄瓜酶有较强的生物活性，有助于润肤除皱。

◆黄瓜含有的葫芦素C具有提高人体免疫力的功效。

◆黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故患糖尿病的女性可以食用黄瓜来代替淀粉类食物，对降低血糖有一定效果。

饮食宜忌

◆不宜多食黄瓜腌制品。黄瓜腌制品中含盐量高，且含一定量的亚硝酸盐，对高血压、心衰患者不利。

◆体质虚弱，易腹痛、腹泻及处于经期的女性应少吃，因为黄瓜性凉，吃得过多容易加重不适感。

四季宜忌

黄瓜具有清热解毒、利水消肿、生津止渴的功效。春末夏初人们室外活动量大，全身阳气易生发外越，特别是阴虚患者，易出现口干舌燥、鼻干目涩、眼睛肿痛等症状。这时就可以多食用滋阴的寒凉性食物，如黄瓜以润肝明目。另外，黄瓜中含有的丙氨酸、精氨酸等氨基酸对肝病患者的康复很有益处。

体质宜忌

注：

蓝色　表示该食物对人群无特定体质要求。

紫色　表示应谨慎食用该食物的人群；

绿色　表示更适宜食用该食物的人群；

搭配宜忌

黄瓜+豆腐

黄瓜与豆腐均含有丰富的营养，两种食物搭配食用，既可清热解毒、消肿利尿，又可止泻镇痛，适用于高血压、肥胖症、水肿、咽喉肿痛、烦渴燥热者。

黄瓜+虾

虾营养丰富，二者搭配食用，可清热、利尿，还具有补肾功效，对消渴烦热、咽喉肿痛、腰膝酸痛等病症有一定的缓解作用。

黄瓜+西红柿

西红柿富含维生素C，易被黄瓜中含有的维生素C分解酶所破坏。故二者同食会降低营养价值，不利于身体健康。

黄瓜+花生

黄瓜性凉，花生多油脂。一般来讲，如果凉性食物与油脂相遇，就会增加该食物的滑利之性，抑制消化系统功能正常发挥，从而可能会导致腹泻发生，所以黄瓜与花生不宜同食。

挑选·储藏

◆选购黄瓜时，宜选嫩的、硬的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。

◆将黄瓜放入保鲜袋中，再放入冰箱的冷藏室保存，但温度不能太低。

同源延伸

荷兰小黄瓜

荷兰小黄瓜含有胡萝卜素、抗坏血酸、维生素B 1 、维生素B 2 及其他对人体有益的有机盐营养成分。小黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位，主要作用是抑制糖类转变为脂肪，所以有减肥消脂的作用。 K3z9t0A96jetwOYx2agRKBDlJskSCYa3dHT9tF0P4SXrECogbNQOW6H/t+EJtl+C