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古籍记载
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，会有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血。
《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。
“药性”解密
◆茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，维生素P能使血管保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。
◆紫茄子富含芦丁，可改善微细血管脆性，对咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及维生素C缺乏症均有一定的预防和改善作用。
◆茄子含有维生素E，有辅助预防出血和抗衰老功能。
饮食宜忌
◆茄子切开后，容易氧化，变成褐色。如果将切好的茄子立即放入水中浸泡，待烹炒时再捞起、沥干，就可避免变色。
◆不宜长时间用水浸泡茄子。如果在水中浸泡过久，茄子表皮变脆，很容易被微生物入侵，使茄肉腐烂变质。另外，有异位性皮肤炎患者应该少吃茄子，结核病患者在治疗期间也不宜食用。
四季宜忌
茄子具有活血化瘀的功效。
体质宜忌
注：
蓝色 表示该食物对人群无特定体质要求。
紫色 表示应谨慎食用该食物的人群；
绿色 表示更适宜食用该食物的人群；
医学研究认为，茄子含有维生素、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子所含的皂苷有助于降低血液胆固醇。
另外，茄子含有龙葵碱，能一定程度抑制消化系统肿瘤细胞的繁殖，故夏天可多吃茄子。
搭配宜忌
猪肉+茄子
猪肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，与茄子一同食用可增强人体抗病毒能力。日常生活中可常将猪肉与茄子搭配食用。
茄子+羊肉
从中医角度讲，羊肉性热、无毒，入脾、肾两经，为益气补虚、温中暖下之品；茄子富含维生素E和维生素P。二者同时食用有助于预防心血管疾病。
茄子+蟹
茄子和蟹均属于寒性食物，若二者同时食用会使食物难以消化而郁积于腹中，从而伤害肠胃，对人体健康产生较大的影响，故二者不宜一同食用。
茄子+墨鱼
墨鱼性极寒，一两只吃下肚便可能会引起消化不良；茄子性寒凉，脾虚、消化不良者不宜过多食用。
同源延伸
茄子有三个变种：圆茄子、长茄子、矮茄。三种茄子形态分明，很好分辨，烹饪方式也有些许不同，长茄子水分多，易熟，小炒、蒸等都很适合；圆茄子比较硬，红烧是很适合的烹饪方式。