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性凉
健体降脂宽肠道
古籍记载
《食疗本草》记载：“芸薹，若先患腰膝，不可多食，必加极。又，极损阳气，发口疮，齿痛。又，能生腹中诸虫。道家特忌。”
《本草纲目》记载：“芸薹，寒菜，胡菜，薹菜，油菜。此菜易起薹，须采薹食，则分枝必多，故名全薹；而淮人谓之薹芥，即少油菜，为其子可榨油也。”
“药性”解密
◆宽肠通便。油菜中含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，促进粪便的排出，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而起到缓解和改善便秘、预防肠道疾病的作用。
◆降低血脂。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及三酰甘油结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
◆增强免疫力。油菜中富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫力，预防疾病。
饮食宜忌
◆油菜宜现做现切，大火爆炒，这样做既可保持菜品的鲜脆，又可使其营养成分尽量少被破坏。
◆烹炒后的熟油菜不宜过夜后再食用，因为隔夜熟油菜中亚硝酸盐含量较高，食用后易引发疾病。
四季宜忌
油菜性凉、味甘，具有散血消肿、凉血解毒、破结通肠的作用，很适合秋末冬初食用。因为秋冬季节天气寒冷，人们在大量食用性热食物之后，容易上火，可以吃性凉的油菜来缓解。
体质宜忌
蓝色 表示该食物对人群无特定体质要求。
紫色 表示应谨慎食用该食物的人群；
绿色 表示更适宜食用该食物的人群；
注：
搭配宜忌
油菜+香菇
油菜与香菇均含有丰富的纤维素，二者搭配食用，不仅可调理机体，达到润肤养颜的效果，还能减少脂肪的吸收。
油菜+虾仁
油菜中含有丰富的维生素，如果与含钙丰富的虾仁搭配食用，不但能补肾壮阳，还有利于人体对钙的吸收和利用，二者很适宜搭配食用。
油菜+胡萝卜
油菜中富含维生素C，如果与胡萝卜一起食用，易被胡萝卜中的维生素C分解酶所破坏，从而使营养价值降低，故不宜同食。
油菜+动物肝脏
油菜中富含维生素C，若与动物肝脏一起食用，维生素C会被动物肝脏中的铜、铁离子氧化而失去功效，应避免二者同食。
挑选·储藏
◆购买时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断者为佳。
◆油菜不宜用水喷洒后存放。被水喷洒后，会导致细胞加速溃烂，营养素受到破坏而不宜食用。
◆油菜不宜长期保存，放在冰箱中可保存24小时左右。不适合放在冰箱冷藏太久，以免造成亚硝酸盐沉积，从而引发疾病。