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白茶因其叶色、汤色均如银似雪而得名，其主要特点就是毫色、银白，有“银装素裹”之美誉，是我国茶类中的特殊珍品，主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。
＞＞白茶的制作工艺
1.萎凋：萎凋是形成白茶干茶密布、白色茸毫品质的关键，分为室内萎凋和室外萎凋两种方法。
2.干燥（烘焙）：白茶烘焙的火候要掌握得当，火温过高香味欠鲜爽，火温不足则香味平淡。经过烘焙的白茶称为“毛茶”。
3.装箱：烘焙过的毛茶经过筛拣或精制后装箱，以固定茶形，便于保存。
＞＞白茶的基本分类
白茶有芽茶和叶茶之分，单芽制成的称“银针”，叶片制成的称“寿眉”，芽叶不分离的称“白牡丹”。
1.芽茶：白毫银针。
2.叶茶：白牡丹、贡眉、寿眉等。
＞＞白茶中的极品
福鼎白茶、白毫银针、白牡丹等。
福鼎白茶
白毫银针