白茶

白茶因其叶色、汤色均如银似雪而得名，其主要特点就是毫色、银白，有“银装素裹”之美誉，是我国茶类中的特殊珍品，主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。

＞＞白茶的制作工艺

1.萎凋：萎凋是形成白茶干茶密布、白色茸毫品质的关键，分为室内萎凋和室外萎凋两种方法。

2.干燥（烘焙）：白茶烘焙的火候要掌握得当，火温过高香味欠鲜爽，火温不足则香味平淡。经过烘焙的白茶称为“毛茶”。

3.装箱：烘焙过的毛茶经过筛拣或精制后装箱，以固定茶形，便于保存。

＞＞白茶的基本分类

白茶有芽茶和叶茶之分，单芽制成的称“银针”，叶片制成的称“寿眉”，芽叶不分离的称“白牡丹”。

1.芽茶：白毫银针。

2.叶茶：白牡丹、贡眉、寿眉等。

＞＞白茶中的极品

福鼎白茶、白毫银针、白牡丹等。

福鼎白茶

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