下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。人们在炒青绿茶时发现，如果杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色会变黄，于是产生了新的茶叶种类——黄茶。
＞＞黄茶的制作工艺
1.杀青：黄茶杀青前要磨光打蜡，杀青过程中动作要轻巧灵活，火温要“先高后低”，大概5分钟后，青气消失，散发出青草气即可出锅，由此形成黄茶特有的清鲜、嫩香。
2.堆闷：也称闷黄，是黄茶类制造工艺中独有的一道工序，是形成黄茶特点的关键。通过湿热作用，使茶叶内含成分发生一定的化学变化，形成黄茶黄色黄汤的特质。
3.干燥：黄茶在干燥过程中温度一般控制在50～60℃。
＞＞黄茶的基本分类
1.黄大茶：霍山黄大茶、广东大叶青等。
2.黄小茶：北港毛尖、沩山毛尖、平阳黄汤等。
3.黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。……
＞＞黄茶中的极品
君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
霍山黄芽