黄茶

黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。人们在炒青绿茶时发现，如果杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色会变黄，于是产生了新的茶叶种类——黄茶。

＞＞黄茶的制作工艺

1.杀青：黄茶杀青前要磨光打蜡，杀青过程中动作要轻巧灵活，火温要“先高后低”，大概5分钟后，青气消失，散发出青草气即可出锅，由此形成黄茶特有的清鲜、嫩香。

2.堆闷：也称闷黄，是黄茶类制造工艺中独有的一道工序，是形成黄茶特点的关键。通过湿热作用，使茶叶内含成分发生一定的化学变化，形成黄茶黄色黄汤的特质。

3.干燥：黄茶在干燥过程中温度一般控制在50～60℃。

＞＞黄茶的基本分类

1.黄大茶：霍山黄大茶、广东大叶青等。

2.黄小茶：北港毛尖、沩山毛尖、平阳黄汤等。

3.黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。……

＞＞黄茶中的极品

君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

霍山黄芽 y6ykjII9V2zlgvOTy83OsIpWGYQkA9wYGQzYpPpIgrDrlh3maEMQuIFozbY0Or/o