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我是老杨，北京皇城根下一个普普通通的茶人。出这本书，是想和大家一起认识茶、了解茶，希望通过这本书，让广大读者、茶友因茶而结缘，让茶树能在全世界每个有华人的地方开枝散叶、开花结果，让茶成为风靡全球的健康饮料。如果可以，还希望我们的茶文化逐步超过咖啡文化、红酒文化和饮料文化。
印象中，我从很小的时候就开始结识茶了。父母都比较爱喝茶，每天都用一个大把缸子来沏茶。那时的生活条件比较苦，老百姓最多也就是喝花茶。当时的花茶多是4毛钱1两，来客人了，就外加2毛钱的高末儿，加了高末儿的茶格外的香。夏天的胡同里，大家躺在躺椅上，喝着热茶，让汗水出个透，顿时浑身舒坦，格外凉爽。冬天回到家中，一碗热气腾腾的花茶，一直暖到心窝。茶，最初给我的印象就是那么的亲切，那么的实在。
后来，为了方便和茶友们一起习茶、斗茶，我在北京开了一家自己的茶楼，专门从事茶文化推广与研究工作。这些年来，茶给我带来的东西太多了，但最重要的是让我学会了沉淀，把浮躁的心沉下来。
茶如人生，人生如茶。茶就像是老朋友，像是知己。在你飞黄腾达时不骄，在你举步维艰时不弃，时时刻刻把最美、最清冽的一面展现给你，让你静下心去思考。
我爱茶，也喜欢所有的人爱茶。
对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷，陈年普洱茶是一种有着记忆的茶品。作为一种向后看的茶，陈年普洱浸润着岁月的秘香。在它浓酽的醇厚中，贮藏了时间的重量，那些号级、印级茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它，就像是在品读历史中尘封与遗失的往事。
今天的陈年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陈年普洱要寄希望于今天的收藏者。时间对茶风格的积累过程，是一件既有意义又有趣味的事。
面对一块数十年的茶饼，我在想，那个为我在几十年前准备茶的人，我跟他是否有着一种命定的机缘。
一个在青年时期为自己的晚年准备茶品的人，是一个什么样的人呢？他定是热爱着他自己生活的人，对未来充满希望的人，他不会虚度光阴，不会透支自己的年华，他不会因劳碌、因奔波而丢失了风雅，他会留下一份斯文，寻找一杯他珍藏的陈年普洱茶。
普洱茶的风味与特色是“越陈越香”，它的香不仅仅属于嗅觉，更多的属于心灵。陈年的普洱是时间的醒悟，是光阴对细节的耐心雕凿，陈年普洱更是一种对时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。
时间参与了普洱茶的制造，一饼普洱，藏在不同的地域，不一样的空间，会有不一样的品性。不同的品质，不同的环境，不同的时间造就的是不同的普洱茶，它们有着不同的韵味与滋味，就像在同一棵树上找不到两片相同的叶子，在这个世界上，找不到两片同一种陈香的陈年普洱茶。
光阴如昔，时间摧毁了一切，却成就了一片普洱茶饼。当你静下心来，起下一片普洱茶，将你所有的心得投入到茶壶中去，这时，制茶的过程，便成了人生的过程，所有逝去的时光，慢慢地从茶水中泛起来，茶醒过来丝丝缕缕，或愁、或喜、或……所以时间的味道，原本是芳香的！
