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“来了您呐，沏壶茶吧您呐！”那天去前门一带办事，路过一家京味茶馆，那熟悉的吆喝声，让我仿佛回到了从前。我走进这家茶馆，要了一壶老北京花茶，喝着这浓郁的花茶，20年前这一带的事情浮现在眼前。
20世纪80年代的一个夏天，我去大栅栏一带买东西，天气很热，在一条小街巷的胡同口，我看到了一个茶摊。过去北京的大碗茶很流行，2分钱一大碗，消暑解渴还便宜，每个碗里都盛好茶水，上面盖一片玻璃，喝的时候凉热合适，虽不如家里的茶好喝，但也解渴。我要了一碗茶，坐在街边树荫下，一边喝茶一边看着过往的人流，十分惬意。北京的大碗茶，就是茶的本性，自在，安逸，与世无争。
时至今日，仍有很多老北京人喜欢用大把缸子喝茶。端起大茶缸子喝上一口浓浓的花茶，透着那份惬意，那份自在。白云过隙，时光如梭，但大碗茶却始终如一地陪伴在北京人的身边。无论清贫富贵，无论人事变迁，北京人总能找出一种属于自己的文化。也许，这就是老北京人的几分洒脱，几分执著。
李小龙在好莱坞刮起了一股中国功夫热，“kung.fu”一词也由此响彻全球。中国功夫渗浸在华夏文化的每一个角落，中国的茶艺也有一套专门的功夫茶艺。功夫茶是一种泡茶的技法，因为这种茶艺操作起来需要一定的功夫，因此称为功夫茶。“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”苏辙的名句就是对功夫茶最好的诠释。
第一次接触功夫茶，是和一个朋友在茶楼谈事情，大有相见恨晚的微微遗憾。茶楼的茶艺员款款而来，为我们精心调制了一壶上等功夫茶，动作行云流水，利索优美，一道“关公巡城”，然后“韩信点兵”，两杯功夫茶已经端放在我和朋友面前，浓郁的茶香立刻扑鼻而来，瞬间征服了我的嗅觉。我不由地屏息静气，捧起这杯灵秀澄碧的功夫茶，细斟慢饮，清雅浓郁，唇齿留香。这，就是功夫茶的情谊，功夫茶的魅力。
功夫茶起源于潮汕，潮汕人爱喝茶，也懂茶。很多潮汕的家庭，都有一套甚至多套功夫茶的茶具，闲来无事，或者有朋友来了，来一壶功夫茶，边品茶边话家常，或是一边喝茶一边指头轻叩桌面，听着文雅的潮剧。平淡的日子因为有了功夫茶而过得有滋有味，有声有色。
功夫茶就和大碗茶一样，有着自己文化的传承。虽然操作手法过于繁文缛节，但它也来自民间，同样表达一种平等、互相尊重的精神。
我们大多数人讲究“一日三餐饭”，但藏族的牧民却习惯于“一日三餐茶”。藏族同胞常年以奶、肉为主食，而茶就是大家补充营养的主要来源，藏民喝酥油茶就如同吃饭，甚至比吃饭还重要，有“其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”之说。
酥油茶是以茶为主料，并配合多种食材混合而成的液体。具体制作手法是先将砖茶用水久熬成浓汁，加入酥油和食盐，再倒入酥油茶桶，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。所以，藏族女主人用酥油茶招待客人，是一件非常费力的工作。
酥油茶是藏族文化的一朵奇葩，也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的用品，极具民族特色和文化内涵。刚进藏的汉族朋友，要适应高原环境，首先要过生活关，其中重要的一条就是能不能喝酥油茶。所以有人说，没喝过酥油茶，就等于没有到过青藏高原。
除了大碗茶、功夫茶和酥油茶，还有蒙古族的鲜奶茶、纳西族的龙虎斗、瑶族的打油茶等，都是极具民族特色、带有浓烈地域色彩的饮茶习俗，它们为中国的茶文化抹上一层层绚丽的色彩。