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作为中国的四个一级茶区之一，江南茶区的年产茶量非常高，大概占全国总产量的2/3。在出产的茶类中，有绿茶、红茶、黑茶、花茶等大类，其中又有许多特种名茶，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针、庐山云雾等。“名山出名茶”，而每一种名茶又往往都伴有几处怡人的风景、一段不凡的历史、一个美丽的传说。也许正是因为江南的灵山秀水养育了太多的才子佳人，所以江南名茶也因江南的“千山千水千才子”而更加风流婉致，名茶、名人、名山相得益彰，人因茶而淡泊名利，茶因人而更加卓著。甚至可以说，江南即是中国茶文化之源。
地域：江南茶区是目前中国绿茶生产最集中的茶区，具体位置为长江中下游以南，石溪、大樟溪、梅江、连江以北，主要包括湖南、江西、江苏南部、浙江和安徽南部、湖北南部等地区。此外，传统上也把广东、广西北部和福建部分地区归入本茶区。
地貌：茶区主要地貌为低矮的丘陵，也有一些海拔较高的高山。茶区土壤主要为红壤和黄壤，也有少量的冲积壤。
气温：江南茶区气候四季分明，全年平均气温为15～18℃。
降水：年降水量为1500毫米左右，其中60%～80%集中在春季和夏季，秋季则较为干旱。
江南茶区主要有灌木型中叶种和灌木型小叶种，还有少量小乔木型中叶种和小乔木型大叶种。其中，小乔木型中叶种茶树植株中等大小，分枝比较密集，树姿呈半展开状。
浙江：主产于浙江杭州西湖的西湖龙井、湖州市顾渚山的顾渚紫笋，以及安吉县的安吉白茶、景宁县惠明寺一带主产的惠明茶、开化县齐溪镇的开化龙顶和杭县径山的径山茶等。
江苏：主产于吴县洞庭山区的碧螺春、宜兴的阳羡雪芽、南京雨花台的雨花茶及无锡市的无锡毫茶等。
江西：主要有江西庐山的云雾茶、婺源县的婺源茗眉等。
湖南：君山岛的君山银针、安化县的安化松针、高桥茶园的高桥银峰及湖红工夫等。
安徽：黄山的黄山毛峰、祁门县的祁门红茶等。
华南茶区是中国的四大一级茶区之一，位于中国南部，茶区气候条件独特，也是中国最适宜茶树生长的地区。华南得天独厚的地理条件，也使得茶资源种类极为丰富，主要以出产乌龙茶、红茶、花茶和白茶为主。其中，乌龙茶和红茶的品饮方法更是独具一格，开创了中国功夫茶的品饮艺术先河。华南茶区名茶辈出，如安溪铁观音、武夷大红袍及产于台湾省的冻顶乌龙茶等。与江南名茶的贵族气息完全不同，华南名茶带有更多的平民色彩，与百姓更加贴近，很好地阐述了中国茶文化的民生景象，也深度影响了普通中国人的生活方式，具有不可替代的地位。
地域：华南茶区的具体区域为：广东连江、梅江，广西浔江、红水河，福建雁石溪、大漳溪，云南南盘江、保山、无量山、盈江以南等区域，行政区主要包括广东中南部、广西壮族自治区南部、福建、云南南部及台湾省等地区。
地貌：华南茶区所处的大部分地区土壤肥沃，除了砖红壤外，还有红壤和黄壤，在森林植被的覆盖下，有机质含量丰富，但也很容易受到雨水侵溶，导致植被遭到破坏，土壤暴露，使有机质很快分解，造成含量降低。
气温：茶区南部属热带季风气候，一年四季长夏无冬，气温高，雨水多，年平均气温为19～22℃；茶区北部属亚热带季风气候，最主要的特点是温暖、湿润。
降水：茶区南部年降水量为1200～2000毫米，为四大茶区之最，茶树年生长期长达10个月以上，从而使所产茶叶的品质也更加优良；茶区北部年均降水量在1500毫米以上。
华南茶区茶树品种主要有：乔木型的大叶种和小乔木型的大叶种，少数地区也分布有灌木型小叶种。其中，乔木型的大叶种茶树高大粗壮，结实率低，且分枝部位高，采摘困难，所以所产茶价格也相对比较昂贵。
广东：潮州的凤凰单丛、英德市的英德红茶、仁化县的仁化银毫茶等。
福建：安溪的毛蟹、黄金桂、铁观音，武夷山的大红袍和铁罗汉，福鼎的白毫银针，永春县的永春佛手等。
广西：贵港的覃塘毛尖、苍梧县六堡山区的六堡茶等。
台湾：几乎全省都产茶，主要有新竹的白毫乌龙，还有海拔较高的高山茶园的高山茶等。
西南茶区位于中国西南部，是中国最古老的茶区，不但在中国有巨大的影响意义，在世界上也是独一无二的。这里是世界茶树的发源地，是中国茶叶走向世界的第一步。西南茶区属于高原茶区，地形复杂，土壤类型多，气候变化较大，主要出产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，也是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。这里出产的名茶主要有云南普洱茶、云南沱茶、滇红工夫茶、四川红茶、四川蒙顶茶等。早在千年前，这里出产的紧压茶就已经随着马队的铃声在茶马古道上流通，甚至销往周边及更远的国家和地区。
地域：西南茶区原产地中心位于神农架、巫山、方斗山、武陵山以西、大渡河以东，红水河、南盘江、盈江以北、米仓山、大巴山以南。茶区范围主要包括四川、贵州、云南及西藏东南等地。
地貌：西南茶区地形比较复杂，主要集中在盆地和高原地区。这里的土壤类型也十分多样，在云南中北部以赤红壤、山地红壤和棕壤较多；在四川省、贵州省及西藏东南部以黄壤为主。
气温：西南茶区地形复杂，有些同纬度地区海拔高低悬殊，气候差别也很大，但这里大部分地区均属亚热带季风气候，总的来说，水热条件较好。其中，四川盆地年平均温度为17℃；云贵高原年均气温为14～15℃。除个别地区外，整个茶区冬季都较温暖，一般气温都适合各种类型的茶树生长。
降水：西南茶区年降水量较丰富，大多在1000毫米以上，有的地方（如四川峨眉）年降水量可达1700毫米。茶区雾日多，但冬季仍显干旱，降水量不到全年的10%。
西南茶区茶树资源丰富，由于气候条件较好，适宜茶树生长，所以栽培茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树等。最珍贵的是，在部分地区还生长着乔木型茶树，树龄甚至在千年以上。
古老的西南茶区地形各异，气象万千，有着丰富的茶叶种类，出产的名茶也很多，其中更有些名茶是如数家珍的宝贝。
云南：西双版纳等地的普洱茶，澜沧江沿岸的滇红工夫茶、滇红碎茶，以及盛产的紧压茶、翠华茶、大白茶、苍山雪绿等。
贵州：遵义毛峰、都匀毛尖、雷山银球茶、庐山云雾茶等。
四川：峨眉山的竹叶青和峨眉毛峰，蒙顶山的蒙顶甘露和蒙顶黄芽，还盛产碧潭飘雪、茉莉清茶、三花茶、嘉竹茶，永川县的永川秀芽等。
江北茶区地形复杂，气温较其他产茶区偏低，是中国四大茶区中位置最靠北的产茶区。相较于南部茶区，这里天气寒冷，气候变化明显，能成功地种植茶树，产出品质优良的茶叶，本身就是成功的创举，也是茶文化发展中的一个里程碑。江北名茶的种类相对要少一些，出产最多的品种是绿茶，包括传统的六安瓜片、信阳毛尖及名茶新锐崂山茶等，但也正由于拥有独特的小气候环境，所以这些名茶也具备了其他名茶所不具备的优点，从而使中国名茶更添风采，也为中国茶文化的发展涂上了浓墨重彩的一笔。
地域：江北茶区位于长江以北，秦岭淮河以南，以及山东半岛部分地区，主要包括甘肃南部、陕西南部、湖北北部、河南南部、安徽北部、江苏北部、山东东南部等地。
地貌：江北茶区的地形比较复杂，茶区土壤多为黄棕土，常出现黏盘层；部分茶区土壤为棕壤。不少茶区土壤酸碱度偏高，是中国南北土壤的过渡类型。
气温：江北茶区长年气温较低且冬季时间较长，年平均气温为15～16℃，所以茶树易遭冻害。但也正因昼夜温度差异大，茶树自然品质也好，尤其是产出的绿茶，香高味浓。
降水：江北茶区降水量偏少，一般约为800～1100毫米，且夏季多而冬季少，分布也不均匀，因此茶树新梢的生长时间比较短，采茶时间只有180天左右，产量较低，但并没有影响茶叶品质。
江北茶区茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，抗寒性较强，也是中国栽培最多的茶树品种。这类茶树树冠较矮小，树高通常只有1.5～3米；根系分布较浅，侧根发达；主干与分枝不明显，分枝多于近地面根茎处密集生长，茶树叶片小。
由于受地理环境的影响，江北茶区茶叶产量相对较低，但是仍然还有一些非常有名的、品质上佳的茶叶出产。
河南：信阳出产的信阳毛尖等。
陕西：西乡的午子仙毫、南郑县的汉水银梭、紫阳县的紫阳毛尖等。
安徽：六安等地的六安瓜片、舒城兰花茶、天柱剑毫、金寨翠眉等。
湖北：湖北省五峰土家族自治县的采花毛尖。
山东：崂山出产的崂山茶及日照的日照雪青等。
