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原料
冰冻光猪仔1只（3000克）
调料
烧鸭盐100克，猪酱80克，烧猪皮水1份
做法
1.准备好冰冻乳猪1只，约3000克。
2.剖开猪头，把猪脑、舌头、气管、猪板油等余脏切掉，把脊骨剖开，取走骨髓。
3.把烧鸭盐及猪酱均匀地涂在猪腔上，肉厚的地方用刀划几下，以便于入味，腌60分钟。用刀划厚肉的时候不要伤及猪皮。
4.用猪架将猪装好。将靠近头部的前几条肋骨吊起，方便腌味与受火。
5.将滚沸的开水淋在猪身上，烫至猪皮半熟。
6.把烧猪皮水均匀地扫在猪身上。
7.用烧腊钩把乳猪挂在通风处，用风扇将其表皮吹干。
8.把炉预热至280℃，将猪挂入烧炉，烧约40分钟，至猪身金黄色即可。
营养功效 猪肉可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
小贴士 对于湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，宜少食猪肉。