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挂烧金猪

原料

冰冻光猪仔1只(3000克)

调料

烧鸭盐100克,猪酱80克,烧猪皮水1份

做法

1.准备好冰冻乳猪1只,约3000克。

2.剖开猪头,把猪脑、舌头、气管、猪板油等余脏切掉,把脊骨剖开,取走骨髓。

3.把烧鸭盐及猪酱均匀地涂在猪腔上,肉厚的地方用刀划几下,以便于入味,腌60分钟。用刀划厚肉的时候不要伤及猪皮。

4.用猪架将猪装好。将靠近头部的前几条肋骨吊起,方便腌味与受火。

5.将滚沸的开水淋在猪身上,烫至猪皮半熟。

6.把烧猪皮水均匀地扫在猪身上。

7.用烧腊钩把乳猪挂在通风处,用风扇将其表皮吹干。

8.把炉预热至280℃,将猪挂入烧炉,烧约40分钟,至猪身金黄色即可。

营养功效 猪肉可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

小贴士 对于湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,宜少食猪肉。 Jk9Jetc1WQ7wiWBjWAnHfQFZfxJFiYxHvHLZ3hTqTGFfceUHb3Y3TVgMMEy2cMO/

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