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主料
豆苗500克，瑶柱3粒。
辅料
蒜瓣5克。
调味料
蚝油、白糖各5克，干淀粉3克，生抽5毫升，姜4片，香油、胡椒粉、盐、鸡精、色拉油各适量。
制作
1.将生抽、蚝油、白糖、干淀粉、香油、胡椒粉和100毫升水调匀，制成芡汁料，备用。
2.瑶柱放入蒸屉中蒸至熟软涨发，捞出撕成丝，浸水留用。
3.炒锅加油烧热，放入蒜瓣炸至金黄色捞出。
4.锅中留底油，下入焯水后的豆苗，用猛火炒熟软，放入盐、鸡精、白糖搅匀，取出盛入盘中。
5.锅中加入底油，爆香姜片，加瑶柱丝、瑶柱水，再用芡汁料勾芡，淋于摆好蒜瓣的豆苗上即可。
创新关键点
1.豆苗一般用来做汤、清炒或菜品配菜，很少用来创新其他菜式。
2.本菜将蒜仔、瑶柱与豆苗相配，突破了传统豆苗的做法，大蒜经过油炸后色泽金黄，香味浓郁，与口感清爽的豆苗搭配，成菜黄绿相间，口味也独具一格。
3.瑶柱也提升了菜品的鲜香味道。