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风靡中国的韩国饮食中，石锅拌饭绝对是“主力军”。它色泽鲜艳、用料丰富，辣酱浓郁，让人胃口大开，是备受中国人喜爱的美食。
你肯定不会相信，平民气息浓厚的拌饭竟然源自宫廷。在韩国，最有名的拌饭当属全州拌饭与晋州拌饭，它们都来自韩国的“美食之乡”——全罗道。全州拌饭中的大米是当地最有名的糯米。在过去，煮饭要用炖鸡或者炖牛肉的汤，将米粒煮的颗颗分明、略微坚硬。
晋州拌饭也比较特别，晋州的海鲜十分出名，晋州拌饭里一定会用上海鲜汤。不过，它的口味似乎更适合当地人，没有全州拌饭那么受欢迎。
拌饭是韩国人“养生之道”的最高体现，色彩斑斓的搭配中，蕴藏的是“五行五脏”的道理。绿色的菠菜、芹菜、黄瓜等，被认为是五行中的“木”属，对肝脏有利；红色的牛肉、辣椒酱与胡萝卜则是“火”属，能够保护心脏；鸡蛋黄、核桃或者松子呈现黄色，归于五行中的“土”属，常吃对脾胃有好处；白萝卜、豆芽、栗子等则属于五行中的“金”，利水利肺；最后，黑色的桔梗、紫菜、海带和香菇五行属水，对身体中掌管“水”的肾脏有好处。这样一碗拌饭，搭配合理，符合传统的养生之道，五行调和，也十分健康，是日常饮食中绝佳的选择。
那么，自己在家中该如何制作拌饭呢？其实，做石锅拌饭的流程比较简单，首先要将黄瓜、小南瓜切成丝，然后先用盐稍微腌渍一下，将水分排出，再从锅中炒熟。之后，先把豆芽煮好，再放入拌饭中。如果有泡菜搭配，豆芽就要少放一些。将米饭煮的微微发硬，放入石锅当中，上面摆好准备的蔬菜，最上面则是煮的半熟的煎鸡蛋。最后，只要淋上特制的拌饭辣酱，用勺子搅拌均匀就可以食用了。
你可能会疑惑，半熟的鸡蛋怎么能拌呢？如果你吃过拌饭，一定明白其中的道理。石锅拌饭的锅经过了充分的加热，热度十分高。在盛入米饭之前，还要倒入一点香油，这样拌起来更容易。当半熟的鸡蛋与滚烫的石锅接触时，会很快凝固，而且还能保持鲜嫩，味道是最佳的。此外，可以先不拌石锅最下面的米饭，这样吃到最后，就能品尝到略带焦香的锅巴了。这才是石锅拌饭最大的惊喜，这样吃，美食也更加地道。