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“九折板”是什么东西呢？虽然名字中带着“板”字，它却不是什么建筑材料，而是一种传统的韩国饮食。
从其名字上可以看出，这道菜跟“九”有关，它的确是由9种材料做成的。前面我们说过，韩国饮食十分重视“色”，摆盘就像艺术创造一样，“九折板”在这方面也很讲究。因这道菜的十分漂亮、精致，所以当年韩国人用这道菜来招待美国作家赛珍珠时，她都不忍心动筷子，怕破坏了眼前的艺术品。
因为“九折板”由多种材料组成，每种食材都要单独存放，所以人们专门制作了一个有9个格子的容器，用它来盛放这道菜的各种食材。它的“九折板”的名字也是因此得来的。不同的格子中，放着各类蔬菜或者牛肉。它们被切成细细的丝，颜色鲜亮美丽。这道菜的中间摆放着小小的薄饼，吃的时候，只要用中间的小饼卷着格子中的蔬菜丝、肉丝、鸡蛋丝等，蘸着特殊的酱料就可以了。
“九折板”十分清淡，其食材也是原汁原味、未经过加工的，在制作工序上有些复杂。因此，只有在重要的宴席上，人们才会拿“九折板”招待客人。
在做这道菜时，人们往往会选用牛肉、香菇、豆芽、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋等作为食材。它们不仅要切丝，还需要经过特殊的处理。如黄瓜需要腌制，鸡蛋的蛋白与蛋黄要分开煎，牛肉和香菇需要先腌后炒……每一份食材只有经过精心处理后，才会摆在各个格子中。这道菜搭配的面饼也需要做得尽量薄。
因为“九折板”这道菜食材多样，营养丰富，所以很多人都喜欢。