卤是一种冷菜烹饪方法,指经加工处理的大块或完整原料,放入调好的卤汁中加热煮熟,使卤汁的香鲜滋味渗透进原材料的烹饪方法。调好的卤汁可长期使用,而且越用越香。
①将原材料洗净,入沸水中汆烫以排污除味,捞出后控干水分。
②将原材料放入卤水中,小火慢卤,使其充分入味,卤好后取出,晾凉。
③将卤好晾凉的原材料放入容器中,加入蒜蓉、味精、老抽等调味料拌匀,装盘即可。 So9km1LacQank+s07m1H1PY9dcvOA/UXoefCB6VmOlEfvw9P4jGEbq0uFmXSXC4W