根菜类蔬菜是指以肥大肉质根为食用部位的蔬菜。主要包括十字花科的萝卜、芜菁、芜菁甘蓝；辣根；伞形花科的胡萝卜、芹菜、美国防风；藜科的甜菜，菊科的牛蒡、婆罗门参等。本章选取中国广泛栽培或食用的几种根菜类蔬菜，以图解形式介绍这些蔬菜的属性、营养价值、药理作用、膳食搭配，以及挑选、烹饪的技巧等知识，助您走出饮食误区，可作日常订菜、选菜、烹饪时的参考，是养生达人的最佳伴侣，也是帮助患者缓解病痛的福音。 /WYyJlum05UW+cNiASRxE7NtCzJ5y6qZLpmGoj2r0ypVrRLQggsoSprUUzDFRX60