一味药

蔬菜的药用价

芦笋≈祛痰药

芦笋

芦笋含有多种维生素和微量元素，尤其是维生素A和硒含量较高，不仅能抑制癌细胞的生长，还有止咳、祛痰的作用。

豆芽≈降压药

豆芽

黄豆、绿豆生芽后不但能保持原有营养，维生素含量也大大增加，有清热解毒、利湿通下等作用。黄豆芽加适量的水煮半小时，温服，对妊娠高血压综合征有辅助治疗作用。

菠菜≈微量胰岛素

菠菜含有铬和一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定，是2型糖尿病患者的食疗佳品。此外菠菜还有防治口腔溃疡、保护视力等作用。

菠菜

藕≈清热药

藕味甘、性平，可以清热去火，润肺止咳。藕不仅含有铁、钙等微量元素，还含有丰富的植物蛋白质、维生素，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。

藕

香菜

香菜≈胃药

香菜富含多种维生素和矿物质。用葡萄酒浸泡香菜服用可治虚寒胃痛；热水泡香菜代茶饮可养胃消脂，减轻肠胃负担。但是服补药时不宜食用香菜。

南瓜

南瓜≈补血口服药

南瓜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C及矿物质，是补血之妙品。南瓜里还含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，长期食用可预防前列腺癌、动脉硬化、胃黏膜溃疡、糖尿病、中风等疾病。

莴笋

莴笋≈消食健胃药

食用莴笋能刺激体内消化酶的分泌，增强各消化器官的消化功能，特别适合消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的患者长期食用。

豌豆

豌豆≈成长型保健品

豌豆含有丰富的维生素和矿物质，磷含量是钙的6倍，能促进成长发育期儿童的骨骼健康。

红薯

红薯≈防癌抗癌药

红薯中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，食用后有助于提高体内遗传物质的抗氧化能力，从而起到防癌的作用。常食红薯还能维持人体正常的叶酸水平，降低罹患癌症的风险。

韭菜≈润肠茶

韭菜富含粗纤维，对促进肠蠕动、防止便秘有好处。可炒食，可与红糖一起捣碎饮汁，也可以与生姜汁和牛奶同煮、热服。

韭菜