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胡萝卜 胡萝卜素的最佳来源

养身有方

小贴士

胡萝卜中所含的类胡萝卜素为脂溶性的,生吃时,类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,因此用食用油烹食营养价值更高。胡萝卜还含有维生素C分解酶,最好单独食用或与肉类搭配食用。

胡萝卜内涵知多少

切丝刀工

1.将胡萝卜切成薄片,越薄越好。

2.将切好的片归拢齐,再切丝。

最佳食用方法

胡萝卜羊肉饺子

胡萝卜配羊肉做馅,饺子味道极佳。

切丁刀工

1.先去掉胡萝卜的两头,再把胡萝卜纵切成两个长条。

2.把两个长条依次纵切为二,这时共有4个大小均匀的长条。

3.把4个长条码齐,横切成丁,这样切出来的丁大小均匀。

最佳食用方法

桔子胡萝卜水果沙拉

做法:

将胡萝卜丁、桔子瓣、苹果丁、梨丁、焯熟的豌豆粒用沙拉酱拌匀。

胡萝卜剥皮方法

1.将胡萝卜纵切成两半。

2.用削皮器顺着萝卜削,快速且安全。

营养师建议

1.酒与胡萝卜不宜同食。因大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,导致肝病。

2.脾胃虚寒者,不可生食胡萝卜。

3.另外,其他品种的萝卜主泻,胡萝卜为补,所以二者不宜同食。

4.孕妇不宜过多摄入胡萝卜素。

5.胡萝卜适宜患有癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者食用。

营养翻番的食用法则

牛肉玉米萝卜汤

材料:

带筋牛肉250g,牛骨髓50g,玉米粒50g,胡萝卜150g,宽粉50g,芝麻、味精、盐、姜、黑木耳各适量。

做法:

①牛肉切片,胡萝卜切滚刀块。

②牛肉片、胡萝卜块、牛骨髓与玉米粒同置锅中,加适量水,用文火煮,使骨髓营养充分溶解于汤中。

③牛肉煮至七成熟时下入宽粉、盐和少许姜、黑木耳同煮。

④牛肉熟后,放入适量葱花、芝麻和味精调味即可。

营养翻番的食用法则

胡萝卜炖牛肉

材料:

胡萝卜2根,牛肉500g,姜片、大料、酱油各适量。

做法:

①牛肉切小块,胡萝卜切滚刀块,葱斜刀切段。

②热锅放油,油至七成热放牛肉,牛肉稍微变色,盛出备用。

③干净锅放油,调小火,油热时放适量白糖炒匀,倒入牛肉、酱油、姜片、胡萝卜同炒。

④牛肉上了糖色后,加水、大料同煮,胡萝卜块熟即可食用。

酱香胡萝卜

材料:

胡萝卜3根,盐1/2匙,老抽1匙,大料2个,糖1/3匙,姜丝少许,香菜适量。

做法:

①胡萝卜洗净切块,香菜切段。

②热锅放油,油至七成热时放姜丝炒香,再放入胡萝卜块炒5分钟,放老抽炒匀,再加水、大料和糖。

③开锅后改中火继续炖5~10分钟,汤汁收干后放盐关火,撒上香菜段即可。

油炸萝卜丸

材料:

胡萝卜、猪肉、香菜各适量。

做法:

①胡萝卜切丝、香菜切段、猪肉剁成肉馅。

②胡萝卜丝和猪肉馅放入盆中,加入少许葱末、姜末;再加入适量盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、面粉和水拌匀,再用小勺舀起一勺放入一只手中,从拇指和食指中挤出一个小丸子。

③热锅放油,油至八成热时下入丸子炸熟即可。

萝卜丝酥饼

材料:

胡萝卜750g,小麦面粉500g。

做法:

①胡萝卜切丝,放盐略腌一下,捞起用白纱布裹住,拧干水分后与葱花、盐、味精、花椒粉、火腿粒拌匀。

②将面粉与100g油和适量的糖揉成小面团。

③将面团擀成圆形皮,将胡萝卜馅放入、捏紧,在面上抹上牛奶。

④将馅饼放入平底铁锅内,用小火烤20分钟即可。 +y1mEKU9TDajbZHg1ahHtKcmzkZjEKMsciUWS/Behn9p2XdCHmbUGG3RA4P//6Vs

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