白萝卜　蔬中最有利者

蔬菜存放面面观

将鲜白萝卜除去老黄叶和病虫害叶，整根包放在冰箱冷冻，食用时解冻，清水浸泡2小时即可。

晾干储存：将选好的没洗的整根白萝卜放在阴凉处风干，外界气温越低越不易出现黄叶和腐烂现象。晾干的白萝卜可挂在阴凉、通风、避雨、避雪、避阳光处，也可放入通气纸箱中保存。

营养师建议

白萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者应不食或少食。

白萝卜不能与人参、西洋参同食，否则影响滋补效果。

胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿瘤、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

营养翻番的食用法则

麦枣甘草萝卜汤

材料：

甘草15g，红枣10颗，小麦100g，白萝卜15g，排骨250g，盐适量。

做法：

①小麦洗净，以清水浸泡1小时，取出来并沥干水分。

②排骨汆烫，捞起、冲净。白萝卜削皮、洗净、切块。红枣、甘草冲净。

③将所有材料盛入煮锅，加8碗水煮沸，转小火炖约40分钟，加盐即成。

白萝卜粥

材料：

白萝卜250g，粳米100g，清水适量。

做法：

①白萝卜洗净、去皮、切成小块（或捣成白萝卜汁）。

②处理好的白萝卜放入锅中与粳米同放锅内加适量的清水煮粥。

③煮至白萝卜软烂，粥黏稠为最佳。

功效：

止咳化痰，消食利膈，止渴，消水肿。可用于辅助治疗老年人或体弱者患有的慢性气管炎和糖尿病。

白萝卜黄橄榄水

材料：

白萝卜250g，黄橄榄3颗，清水适量。做法：

①白萝卜洗净、去皮、切成小丁。黄橄榄洗净，取2颗黄橄榄切成两半、去核。

②白萝卜丁和去核的黄橄榄一起入锅中，加清水同煮至萝卜丁软烂，关火。

③用勺将锅中的萝卜丁和黄橄榄碾碎，再小火煮10分钟。

④空茶杯放入1颗黄橄榄，将煮好的萝卜橄榄水倒入，代茶饮用。

功效：

预防、治疗流行性感冒和白喉。

萝卜酸梅汤

材料：

鲜白萝卜250g，酸梅2颗，食盐少许，清水3碗。

做法：

①鲜白萝卜洗净、去皮、切小丁；酸梅洗净。

②白萝卜丁与酸梅一起放入锅中，加清水同煮，水剩一半时，加少许食盐调味即可饮用。

功效：

宽中行气、化积滞、下气生津、清热化痰。适用于治疗烧心、腹胀、肋痛、烦躁、气逆和由饮食积滞或进食过饱引起的胸闷等病症。

体质决定饮食

白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效。积食、虚火旺、常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人、体内有热毒的人都可以用白菜和白萝卜搭配成菜肴来帮助消化与排毒。

1　消化方面

食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳，可以用生白萝卜捣汁饮用；恶心呕吐、泛吐酸水、慢性痢疾，均可将白萝卜切碎蜜煎，细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。

2　呼吸方面

咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎，细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，可与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。

3　泌尿系统方面

各种泌尿系统结石，排尿不畅，可用白萝卜片蜜炙口服；各种浮肿，可用白萝卜与小麦煎汤服用。

4　其他方面

脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用白萝卜肉或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮食。

有滋有味的白萝卜——咸菜集锦

麻辣萝卜干

做法：

①白萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的条，挂到棉线上，在通风处晾晒四五天。

②用温开水洗去灰尘，挤干水分，抖散。加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面、芝麻、少许香油拌匀，装入腌菜坛内。

③用保鲜膜和棉线封紧坛口，盖上坛盖，置阴凉处10来天后即可食用。

酱萝卜

做法：

①白萝卜去皮加盐拌匀使其脱水。

②将脱水后的萝卜切成条晾干或晒干。

③萝卜条洗净，加少许酱油、纯净水（或凉开水）和适量的糖拌匀，放置若干小时入味即可。

萝卜泡菜

做法：

①萝卜洗净切块，放1勺盐腌2个小时，洗净、沥干。

②2勺糯米粉加1杯水煮成糊，晾凉后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜蓉、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。

③用腌料拌匀萝卜块并装进无水无油的瓶子里，入冰箱冷藏3天就可以食用了。

朝鲜族方块辣萝卜泡菜

做法：

①白萝卜切成2～3cm的方块；萝卜缨切成段。

②萝卜块放入大容器中，放入少许辣椒面拌匀，晃几下使萝卜块着色。剩下的辣椒面放在面条鱼液里泡1小时。

③拌好的辣椒面条鱼液与蒜泥、姜末一同放入装有萝卜块的容器中搅拌均匀，再放鲜虾泥、香葱段、白糖和萝卜缨段抓拌均匀。

④拌好的泡菜在通风良好的室温下静置2天后再放到冰箱里，即可随时取用。 sMUn0vXQczyI/sfAD3+0PK2410/n7dKszMtlbpedzJphi8b3D1+jqhXYe9VlTZOJ