卷首语

每个人都是烘焙的魔法师

和烘焙的缘分，开始得很自然。多年前无意的一次接触，我从此被这个奇妙的世界吸引。

烘焙，在几年前，对普通人来讲还是个陌生的词儿。那些在蛋糕店里摆放的精美糕点，似乎和家庭制作扯不上关系——以前，我也是这么想的。但是当我真正接触它，我才发现它比我想象的要简单得多。它更像一个魔法师在炫耀他的魔法：简单的面粉、糖、黄油、鸡蛋等配料，通过一定的组合，就变出了不可思议的蛋糕、饼干、面包。

知道吗？当我们把那些普通的原料混合在一起，喊一声：“变！”它就变了——真的就这么简单。

烘焙是不需要门槛的爱好。即使你是从没有下过厨的“菜鸟”，只要按照它的配方流程，加上一点点认真，一点点用心，就可以完成一次魔法秀。

而烘焙，却又不仅仅是一次魔法秀那么简单。

曾经有很多很多人跟我说，让他们亲手烘焙的动力都来自爱人、朋友或者孩子。即使是不完美的蛋糕、饼干、面包，因为是自己亲手做的，也会充满了爱的力量。

也曾经有很多很多人跟我说，在忙碌而平凡的生活中，因为那些从烤箱里飘出的蛋糕香味儿，让他们觉得：生活是可以更有意思的。

看，当我们完成一次烘焙的魔法之时，我们也完成了一次生活的魔法：生活，慢慢地变得不那么平凡，不那么普通了，而是充满了新的乐趣，充满了温情，充满了——爱。

我想这也是我这本书的意义。

当初学习烘焙，我走过很多很多的弯路，深知一本好书对于烘焙入门的重要性。所以，当你翻开这本书的时候，我真诚地希望，你能够比当初的我更加幸运，更快地找到那把进入烘焙世界的钥匙。整本书的配方，无论是品种，还是难易程度、分量都为家庭手工烘焙量身打造，每一款配方都配有详细的步骤图，同时在书中穿插由浅入深的理论讲解，适合任何一个想开始手工烘焙之旅的人。

当你将整本书翻完之后，也许你会发现，你手中已经握住了那根神奇的魔术棒——变出的不仅是美味糕点，还有美好的生活。

君之

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