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据统计，全世界获诺贝尔奖的科学家中有23%是犹太人，美国获诺贝尔奖的科学家中有27%是犹太人，美国每5个大学教师中有一个是犹太人，每5个大学生中也有一个犹太人，足见犹太人对科学和知识的重视。
科学家中除了爱因斯坦外，繁茂的哥廷根花园的缔造者弗兰克、两次改变了世界的伟人尼尔斯·玻尔、“核和平之父”西拉德、“原子弹之父”奥本海默、“氢弹之父”特勒、天才物理学家费曼、吞噬细胞的权威梅契尼科夫、“控制论之父”维纳、“世界语之父”柴门霍夫等都是犹太人。
犹太经济学家同样也不乏其人，大卫·李嘉图、萨缪尔森、阿瑟·伯恩斯、海尔·布隆纳、西蒙等一大批伟人都是犹太人。他们所探讨的经济学课题从商业循环到投入产出分析，从微观经济学到宏观经济学，范围甚广。
在犹太教中，勤奋好学是敬神的一部分。在当今世界的任何一种宗教中没有一种宗教像犹太教那样对学习和研究如此“强调”。《塔木德》中写道：“无论谁钻研《托拉》，均将受到种种褒奖。”正是犹太教的规定，使犹太人形成了一种几乎全民皆有文化的传统，学者被推上最崇高的地位，在犹太教的历史中，曾出现了无数个为保护学校而不惜献身的英雄。犹太民族不愧为“书”的民族！
犹太民族对科学的贡献，除了上述以外，最主要的是对医学的贡献。解剖学和病理学中“亨勒环”“亨勒疣种”“亨勒包膜”“亨勒裂沟”等都是犹太人亨勒的贡献。亨勒将毕生的心血都凝聚在经典性作品《系统解剖学手册》中，其研究面极广，从眼膜到指甲，无所不包。在解剖学中，至少有12种显微结构是以他的名字命名的。
皮肤病学也是犹太人最擅长的领域，以至于在德国，皮肤病学被称为“犹太皮肤”。许多皮肤病及其治疗方法都是以犹太医生的名字命名的。如“卡波希肉瘤”“乌纳瘤”“夏姆伯格病”等。在可的松发明以前，拉沙药膏是能够治疗多种皮肤病的最常用的药膏，而这种药膏的命名就是以犹太皮肤病专家拉沙命名的。
青霉素的发现是医学史上的一大里程碑，而其发现者是犹太人弗莱明、弗洛里和柴恩。1945年，上述三人获得了诺贝尔奖。此外，链霉素也是犹太人瓦克斯曼发现的，为此，1952年，他获得了诺贝尔奖。
阿瑟·科恩伯格，是美国著名犹太生物学家，由于发现了赖氨酸的生物学合成结构及脱氧核糖核酸而获得了1975年的诺贝尔奖。
另一位获诺贝尔医学奖的犹太生物学家是勒韦，他用青蛙做实验，证明了心脏跳动的频率与各种化学物质，特别是与乙酰胆碱在神经系统的释放有关。
另一位犹太科学家海因里希，在1931年由于发现了呼吸酶活动的性质和方式而获得了诺贝尔奖。次年，他又分离出了VB 2 。他还设计了一种用于测定细胞和其他组织呼吸的仪器，这种仪器现在仍被广泛使用。
哈伯是化学家，不是医学家。
上述犹太医学家对医学的贡献是非常重大的，这是其他任何一个民族都无法比拟的。而犹太人对科学的贡献也绝不仅是如此一点点，有机化学的创始人冯·拜尔、施温格、玻恩、李普曼、威斯塔特、卡罗、亨利、德里福斯等不计其数的著名科学家都是犹太人。他们大多获得过诺贝尔奖。