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原料 鸡脯肉300克，青椒条、红椒条各适量
调料 蛋清1个，葱末10克，姜汁8克，蒜片6克，白糖3克，鸡油5克，小苏打、盐、淀粉、清汤、色拉油、料酒、水淀粉各适量
做法
1 鸡脯肉切条，加小苏打拌和，入清水浸泡，反复冲洗，搌干水分，加蛋清、盐、淀粉调匀上浆；青红椒条用开水焯一下。
2 炒锅放油烧至二三成热，放鸡条滑透，捞出控油。
3 炒锅留底油烧热，放入葱末、姜汁、蒜片、白糖、鸡条、青红椒条翻炒，再放入盐、清汤、料酒炒至入味，勾芡，淋上鸡油，出锅装盘即成。