原料 鸡脯肉300克，青椒1个，红椒1个，芽菜适量
调料 盐、料酒、淀粉、胡椒粉、葱段、姜末、郫县豆瓣、花椒粉、色拉油各适量
做法
1 鸡腿去骨取肉，切成小粒，加盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌渍30分钟
2 锅加足量油，烧至七成热，鸡肉粒入锅滑油，至变色即捞出。
3 锅留底油，加入葱段、姜末、郫县豆瓣炒香，放入芽菜煸炒，再加入鸡肉粒翻炒，加盐、花椒粉、青椒粒、红椒粒炒匀即可。
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