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第二节 餐饮企业登记账簿

登记账簿是以会计凭证为依据,在账簿上连续地、系统地(分门别类地)、完整地记录经济业务的专门方法。由于会计凭证对经济业务的记录是分散的,每一张记账凭证通常只反映一项经济业务。为得到系统化的核算资料,必须对分散在会计凭证上的资料进行整理。而通过账簿登记和结算,就能达到这一目的。账簿记录必须严格以记账凭证为依据,并且要定期结帐。从而及时地、系统地反映会计单位经济活动和财务收支状况,为编制会计报表和企业内部管理提供必要的、有用的信息。

一、凭证登记要求

为了保证账簿记录的正确性,必须根据审核无误的凭证登记。具体包括以下几个方面:

1、填写项目齐全,内容完整。

登记账簿时,需将账页中的日期、凭证编号、摘要、金额等项目填写齐全,摘要简明扼要,书写规范整齐,数字清晰无误。账簿中的月、日应填写记账凭证的日期,每一笔记账凭证中的业务登记完毕,都应在记账凭证“过账”栏内划“√”,表示记账完毕,避免重记、漏记。在登记账簿时,账簿登记人员在登记账簿前,应根据岗位责任制和内部牵制要求对审核过的记账凭证再复核一遍,如发现记账凭证有错误,可暂停登记,报告会计主管人员,由他做出修改或照登决定。在任何情况下,凡不兼任填制记账凭证工作的记账人员都不得自行更改记账凭证。

2、各种账簿的登记要求。

1).现金日记账和银行存款日记账。一般由出纳员根据办理完毕的收款凭证、付款凭证,随时进行逐笔登记,如不能随时登记,也应保证每天登记一次,并每天结出余额。

2).总分类账。总分类账由于各企业账务处理程序不同,可以根据记账凭证直接登记,也可以根据科目汇总表或其他方式登记,所以可以三五天登记一次,也可以根据汇总记账凭证的时间按旬或月中、月末进行总分类账登记。

3).明细分类账。明细分类账是根据原始凭证或记账凭证直接登记的,应根据业务发生情况及时进行登记,以掌握企业财务经营动态。

3、书写要求。

为了保持账簿记录的持久性,防止涂改,记账必须使用蓝黑墨水或碳素墨水,并用钢笔书写,不得使用圆珠笔或铅笔书写,除结账、改错、冲账、登记减少数可以使用红笔登记外,其余账簿记录均不得使用红色墨水。在书写文字和数字时,不要写满格,一般应占格距的1/2,这样就可以在发现错误时,在该文字和数字的上面进行更正。

4、连续登记。

记账时,必须按账户页次逐页逐行登记,不得跳页、隔行,如无意发生隔行、跳页现象,应在空页、空行处用红色墨水画对角线注销,加盖“此页空白”或“此行空白”的戳记,并由记账人员签章。每一账页记录完毕结转下页时,为表现账目的连续性,应当结出本页合计数及余额,并在本页最后一行摘要栏注明“过次页”,在下页第一行摘要栏“承前页”,并将上页余额及发生额过入次页;也可以上页最后一行不结计发生额合计及余额,而直接在次页第一行承前页写出发生额合计数及余额。

财政部《会计基础工作规范》对于“过次页”的本页合计数的结计方法做了如下具体规定:

第一,对现金、银行存款和收入、费用明细账等需要按月结计发生额账户,结计“过次页”的本页合计数应当是自本月初起至本页末止的发生额合计数。

第二,对需要结计本年累计发生额的某些明细账户,结计“过次页”的本页合计数应当是自年初起至本页末止的累计发生额。

第三,对不需按月和按年结计发生额的账户,可以只将每页末的余额结转次页。

5、余额结计要求。

凡需要结出余额的账户,结出余额后,应在“借或贷”栏内写明“借”、“贷”表明余额方向,并在“余额”栏内写清余额金额。没有余额的账户,应当在“借或贷”栏内写“平”字,并在余额栏内“元”字的位置用“0”表示。

6、定期打印。

对于实行会计电算化的企业,为了便于审计和加强会计信息的安全与完整性,财政部(会计基础工作规范)提出了打印要求,“实行会计电算化的单位,总账和明细账应当定期打印”,“发生收款和付款业务的,在输入收款凭证和付款凭证的当天,必须打印出现金日记账和银行存款日记账,并与库存现金核对无误。”

三、登记账簿的一般要求

1、账簿登记应及时、完整

账簿登记的间隔时间,原则上越短越好。一般而言,总账是每日或隔几日定期登记,应根据企业单位所采用的会计核算形式,结合实际情况自行确定;根据原始凭证、原始凭证汇总表和记账凭证登记明细账,是每日进行登记还是定期进行登记也应根据企业单位的具体情况,但债权债务明细账和财产物资明细账应当每天登记,以便随时与对方单位结算,核对库存余额;库存现金日记账和银行存款日记账应当根据办理完毕的收付款凭证,随时逐笔顺序登记,至少每日登记一次。

登记会计账簿时,应当将会计凭证日期、编号、业务内容摘要、金额和其他有关资料逐项记入账内。在填写日期时,为了保持账页的美观,每一页的第一笔业务的年、月应在年、月栏中填写,只要不跨年度或月度,以后本页再登记时,一律不填写月份。跨月登记时,应在上月的月结线下的月份栏内填写新的月份。账簿登记完毕后,在记账凭证“过账”栏内注明账簿的页数或作出记号(如打“√”等),表示已登记入账,以免重复登记或漏记,并便于查阅,同时在记账凭证上签名或盖章。

2、账簿登记要连续

各种账簿应按事先所编定的页码顺序连续登记,不得跳行、隔页。如发生类似情况,应将空行、空页划线注销,或注明“此行空白”或“此页空白”字样,并由记账人员签名或盖章。不得任意撕毁订本式账簿的账页,也不得任意抽换活页式或卡片式账簿的账页,以防舞弊。

3、账簿的书写要整洁、规范

1)账簿登记时,必须用蓝黑墨水或碳素墨水钢笔书写,不得用铅笔或圆珠笔记账(银行的复写账簿等特殊情况除外)。红色墨水登记账簿发生在下列情况中:

①期末结账时,用红色墨水划红线;

②错账更正时,用红色墨水划线更正,或根据红字记账凭证,登记冲销账簿记录;

③在账簿登记发生跳行、隔页时,用红色墨水划对角线注销空行或空页,并由记账人员签章;

④在借方多栏式或贷方多栏式明细账账页中,用红字登记减少数;

⑤三栏式科目的余额栏前,如未注明余额方向,在余额栏内用红字登记负数余额。

2)“摘要”栏的填写应在如实反映经济业务客观情况的基础上,力求简明扼要,保证账簿记录既便于以后的查阅,又便于核对。

3)“金额”栏的数字应当用阿拉伯数字书写,并与账页上标明的位数对准;在一些未标明位数的明细账上,可在金额中加上“分节号”,即自“元”位起自右向左,每三位为一分节加一逗号,“元”位和“角”位之间加一小数点,如1,230,000,00。书写的数字和文字的大小一般占格距的二分之一,以保证账簿的清晰、整洁和美观,并为更正错误留下余地。

4)每一账页登记完毕结转下页时,应当结出本页合计数及余额,写在本页最后一行的有关栏内,在摘要栏内注明“过次页”字样。在下页第一行有关栏内应抄列上页的合计数及余额,并在摘要栏内注明“承前页”字样;也可以将本页合计数及金额只写在下页第一行有关栏内,并在摘要栏内注明“承前页”字样。

5)记账中如发现账簿记录的错误,应根据不同的错误情况,按照规定的错账更正方法予以更正,不得刮擦、涂改、挖补或用褪色药水消除字迹,以防篡改和舞弊。

4、使用便捷符号

为了提高记账工作效率,记账时可以使用下列便捷符号:

1)按规定需要结出余额的科目,结出余额后,应当在“借或贷”等栏内写明“借”或“贷”字样。当科目余额结平时,应当在“借或贷”栏内用“平”字表示,并在余额栏内用“中”表示。

2)号码顺序可用“#”表示,如第8号,可写成“#8”,但不能写成“8#”。

3)单价可用“@”表示,如单价10元,可写作“@10元”。

4)已记账、已过账或数字核对无误的,可在“过账”或“记账”栏或数字后用“√”表示。

四、更正错账的规则

如果发现账簿记录有错误,应按规定的方法更正。更正错误的方法有三种:

1.划线更正法,又称红线更正,当发现账簿记录有错误时,而其所依据的记账凭证没有错误,则将错误的文字或数字用一条红线注销,再在同一行上方用蓝字或黑字填写上正确的文字或数字。

2.红字更正法,又称红字注销,当发现账簿记录有错误时,先用红字金额填制一张与原凭证完全相同的记账凭证,并据以用红字登记入账,以冲销原错误的记账,然后再用蓝字做一张正确的凭证,据以用蓝字登记入账。

3.补充登记法,又称蓝字补记,当发现账簿记录所记金额小于应记的正确金额,而没有其他错误时,只需将少记的金额用蓝字或黑字填制一张与原凭证借贷方向相同,会计科目相同的记账凭证,以补记少记金额。

五、总分类账同明细分类账的登记规则

总分类账及其所属的明细分类账应按平行登记规则进行登记。总分类账和明细分类账都是用以提供会计核算指标的账簿。总分类账对其所属明细帐起着统驭和控制的作用。明细分类帐对其总分类帐起着补充和说明的作用。

1.对于需要提供其详细指标的每一项经济业务,应根据审核无误后的记账凭证,一方面记入总分类账户,另一方面,记入有关明细分类账户。

2.登记总分类账以及其所属的明细账的方向应相同。

3.记入总分类帐簿的金额与记入其所属的明细分类帐簿的金额应该相同。

六、登记账簿的意义

1.系统、全面地反映财产物资和资金增减变动情况,为经济管理提供系统与完整的会计资料,为经济活动提供历史资料。

2.账簿记录为编制会计报表提供资料。

3.账簿是考核经营成果,加强经济核算,分析经济活动情况的重要依据。 RlJ3/lt79hYGxHYPnKsmPCzmEaW9QEtqE6fB1v8emz64HtJPJ3FknDBEmDpC9y5d

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