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五味，即酸、苦、甘、辛、咸五种味道，是中医对药材、食材的另一种分类。这五种味道分别对应人体的五脏，酸对应肝，苦对应心，甘对应脾，辛对应肺，咸对应肾。
酸味药材和食物对应于肝脏，都具有收敛固涩的作用，可以增强肝脏的功能，常用于盗汗自汗、泄泻、遗尿、遗精等虚症。食用酸味还可开胃健脾、增进食欲、消食化积。但过量食用酸味食物会引起消化功能紊乱，易引起胃痛等症状。
苦味药材和食材与心对应，可增强心的功能，具有有清热、泻火、除燥湿和利尿的功效，多用于治疗热证、湿证，但食用过量，易导致消化不良。
甘味药材和食材对应脾，可以增强脾功能，有补益、和中、缓急的作用，可补充气血、缓解肌肉紧张和疲劳，也能中和毒性，有解毒的作用。多用于滋补强壮，缓和因风寒引起的痉挛、抽搐、疼痛等。
辛味药材和食材有宣发、发散、行血气、通血脉的作用，可以促进肠胃蠕动，促进血液循环，适用于表证、气血阻滞或风寒湿邪等病症。但过量食用会使人体肺气过盛，有痔疮、便秘病症的老年人要少吃。
咸味药材和食材有通便补肾、补益阴血、软化体内酸性肿块的作用，常用于治疗热结便秘等症。当发生呕吐、腹泻不止时，适当补充些淡盐水可有效防止发生虚脱。但有心脏病、肾脏病、高血压的老年人不能多吃。
五味子、浮小麦、吴茱萸、山楂、乌梅、荔枝、葡萄、橘子、醋等
绞股蓝、白芍、骨碎补、赤芍、栀子、苦瓜、茶叶、青果等
丹参、锁阳、沙参、黑芝麻、黄精、百合、莲藕、茄子、牛肉、羊肉等
红花、川芎、紫苏、葱、大蒜、香菜、花椒、茴香、韭菜、酒等
蛤蚧、鹿茸、龟甲、海带、海参、蛤蜊、猪肉、盐等
