【老年人的饮食原则】

随着年龄的增长，老年人的消化功能也逐渐发生变化，心血管系统和其他器官的生理功能都开始退化，这使得老年人的日常饮食呈现出较明显的特点，因此我们更应该注意老年人的饮食习惯。下面这些原则就是老年人健康饮食的要点。

饮食宜热

老年人的抵抗力相对较差，胃肠黏膜开始发生退行性变化，胃酸及各种消化酶的分泌量逐渐减少，致使消化功能下降。如果常吃冷食，容易引起胃壁血管收缩，胃液分泌减少，导致食欲下降、消化不良，不利健康。低温还可引起心脏冠状动脉痉挛，导致心肌缺氧，可诱发心绞痛、心律不齐等症。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适口为宜。

饭菜宜香

一般来说，老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。因此，老年人的饭菜更要注意色、香、味的搭配，以提高食欲。

蔬菜宜多

新鲜蔬菜是老年人健康的好朋友，不仅含丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌、预防老年便秘有重要作用，老年人每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

水果宜对

虽然多吃水果对身体十分有益，但水果不能乱吃，而是要根据自身的体质来选择合适的水果，吃对的水果才有利于健康。如芒果性湿热，湿热体质的老年人就不宜吃；荔枝、龙眼等热性水果容易引起上火，老年人也应少吃。

口味宜淡

老年人的味蕾萎缩退化，味觉神经比较迟钝，胃口欠佳，喜欢吃重口味的食物来刺激食欲，这对慢性病患者不利，故食物宜清淡。

食物宜杂

老年人的食物中要特别注意粗细粮的合理搭配，保证主食品种的多样化。谷类、豆类、鱼肉类等食品的营养成分不同，多种食物的合理搭配才有利于各种营养物质的互补和吸收，达到全面营养的目的。不要因为牙齿不好而减少蔬菜和水果的食用量，可以把蔬菜煮软，水果切小或榨汁，使之更易咀嚼和消化。

饭菜宜软

老年人牙齿常有松动和脱落现象，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶的分泌量减少，使得胃肠的消化功能降低。因此，饭菜以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等烹调方法。选择食物时尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维较短、肉质细嫩的鱼肉。牛奶、鸡蛋、豆制品等都是很好的选择。

质量宜好

老年人体内代谢以分解代谢为主，需要较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。日常饮食可多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、猪瘦肉以及豆类制品，这些食品中所含的蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，且容易消化。

吃饭宜早

“早”就是到了饭点就要按时吃饭，从中医的角度讲，上午7～9点是胃经当令的时候，因此早饭最好安排在这个时间内。中医认为“胃不和则卧不安”，主张晚饭也尽量早吃，晚餐如吃得太晚，不仅影响睡眠，囤积热量，还容易引起尿路结石等病症。

食量宜少

古人常说“饭吃八分饱，少病无烦恼”，就是说每顿饭都不要吃得太饱，给肚子留出两分的空间。如果长期贪多求饱，既增加了胃肠消化吸收的负担，又会诱发或加重心脑血管疾病。

为了每天摄取足够的热量和营养，可以在三次主餐的间隔时间加餐，把每天的饮食分成五餐或者六餐进行，实现少量多餐。