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自制蔬果汁的注意事项

蔬果汁固然健康美味,但如果在制作中走进误区的话,也许还会起到适得其反的效果,损害身体健康。如有些果皮中会有残留的农药和污染物,如果以其为原料贸然食用,甚至会引起慢性中毒。下面就阐述一些在制作蔬果汁中需要注意的问题。

榨汁步骤

第1步

先将蔬果清洗干净,除去不能食用的部分,例如果皮、果核等,再切成2厘米左右的方块即可。

第2步

将过滤网装在榨汁机里面,盖上机盖,将顶上的量杯拿开,放入切好的蔬果等食材。

第4步

将榨好的蔬果汁倒入杯子里,然后再加入柠檬汁、蜂蜜、冰块等来调味。

第3步

使用相应的工具把材料稍微往下按一下,再加入适量的水,开始榨汁。

选用新鲜时令蔬果

新鲜时令蔬菜、水果,营养价值高,味道也会更好。反季蔬果多产自大棚,经过某种催熟剂催熟,因此会残留有害物质,不利于人体健康。

慎重去果皮

蔬果的维生素与矿物质多在其果肉中,有些蔬果表面会残留一些蜡质或农药,如猕猴桃、瓜类、荸荠、柿子、土豆等。用这些蔬果榨汁时,为健康起见,应去掉果皮。相反,有些蔬果的果皮含有某些对人体有益的营养成分,如苹果、葡萄等,食用时,在清洗干净的前提下,最好保留果皮。

现榨现饮

新鲜蔬果汁中含有丰富的维生素等营养成分,长时间放置容易受到光线以及空气氧化作用的影响,造成蔬果汁中营养素的流失,降低其营养价值。因此,为了更好地吸收蔬果汁中的营养成分,发挥蔬果汁的功效,应尽量随时榨汁随时喝,最好在30分钟之内饮用完。实在有剩余的话,应用保鲜膜封好,放置在冰箱中储藏。此外,在饮用的时候,应小口慢饮,细细品尝,才能更好地吸收其营养素。若豪爽痛饮,会导致过多糖分进入人体血液中,增加血糖含量,损害人体健康。

在制作蔬果汁时,有些蔬果的果皮还是去掉为好,否则会吃掉果皮上残留的农药。

蔬果汁的调味剂

不少蔬菜和水果中含有一种酶,与其他蔬果搭配后,会损耗其他蔬果中的维生素C,降低蔬果汁的营养。而热性或酸性物质是这类酶的克星,榨汁时可以用某些酸性物质搭配,如柠檬可以保护其他蔬果中的维生素C免受破坏。

有些蔬果汁营养丰富,只是味道苦涩,如苦瓜汁等。制作时,可以加入适量冰块,既能调味,也能减少蔬果汁的泡沫,还能抗氧化。

在添加调味剂的时候,很多人还喜欢用糖来增加蔬果汁的口感,但是糖在分解的过程中会使B族维生素流失,降低蔬果汁的营养价值。如果觉得果汁不够爽口,可以用一些味道比较甜的水果,例如香瓜、菠萝等作为配料调和。

快速榨汁

很多蔬果中的维生素在切开后或多或少都会有所流失,因而榨汁时应快速操作。将各种材料放入榨汁机后,动作应干净利索,尽量在短时间内完成整个制作过程。不过,有些蔬果则需要浸泡一段时间,如菠萝等,可提前泡好再榨汁。

混搭更爽口

将不同的蔬菜、水果混合起来榨汁,营养更为全面,口感也更好。比如单一的柠檬汁过于酸涩,可以加入苹果,这样能同时吸收两种水果的营养,而且味道也不会很酸。

不要过分加热

如果在冬天要喝蔬果汁,或者想用蔬果汁来治疗感冒、发冷,或者用来醒酒的话,最好将蔬果汁加热。加热蔬果汁的方法:一种是在榨汁的时候加入温水,这样榨出来的果汁就是温的;一种是将装有果汁的杯子放到温水中加热到接近人的体温即可,这样既能保证营养,还容易被人体吸收。

渣滓不要丢掉

榨出的蔬菜汁在营养成分上不会有所减少,但是却很容易出现植物纤维丢失。植物纤维对人体具有重要的作用,能润肠通便、降低血糖、血脂等,所以,榨汁后最好连同剩余的固体渣滓一起吃掉。

蔬果汁不要加糖

新鲜的果汁不应该加糖,因为蔬果汁是低热量的食品,加糖之后会分解蔬果汁中的维生素,还会增加其中的热量,影响正常的食欲。如果觉得自制的果汁不够甜,可以加一点蜂蜜来改善口感。

专家这样

鲜榨蔬果汁小常识

1 选择材料:依蔬果汁配方选用安全的新鲜蔬果,最好选择有机产品,这样能有效地避免农药污染。

2 蔬果汁榨好后立即饮用最有营养,蔬果汁放太久,会被空气氧化,使维生素受损。喝蔬果汁一次不要超过500毫升,过量会使肠胃不适。

3 喝蔬果汁时,请先将蔬果汁在口中温热几秒钟(如漱口般)再喝下去,效果更佳。

4 蔬果汁最好在早上喝,早餐加入蔬果汁,可以使早餐的营养更加全面、丰富,醒神又健康;如果在晚上睡觉前喝,会增加肾脏的负担,容易出现水肿现象。

5 蔬果在食用前要清洗干净。蔬果可以用盐水清洗,但建议不要用洗涤剂清洗,因为洗涤剂容易残留在蔬果上。

6 为了达到均衡营养,兼顾吸收各种维生素的目的,故各色蔬果都要吃。 ywBChUbqryVPnk9Ju56yodhLEraD4HzWzoKX6QnO9e5bBhIKIhpK4f4LQ8zMl9wu

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