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蔬果汁是采用蔬菜和水果制成的饮品，只要合理饮用就会具有很多有益人体的功效，如排毒养颜等。蔬果汁在制作时，一定要依果汁配方选购材料，最好选购成熟、果肉饱满的蔬果，并且尽可能选购有机蔬果，若非有机蔬果，则务必削皮后再使用。
补充多种纯天然营养素
科学研究表明，饮用单一蔬果汁，可以最大限度地吸收该蔬果所含的营养。如果将两种或两种以上的蔬果混合榨成汁，可以同时吸收多种蔬果的营养素，如维生素、蛋白质、矿物质等，能够补充人体所需的营养，提高活力。如将香蕉榨汁，能强健肌肉，通便利尿，增强活力。如将葡萄、香蕉混合榨汁，能同时补充糖类、纤维素等多种营养素，可以消除烦躁，缓解疲劳，增强人体免疫力，营养更加全面。
消脂瘦身，远离肥胖
蔬果中含有丰富的膳食纤维，能吸收人体内的水分和无机物，促进肠道蠕动，缩短粪便在体内的停留时间。不仅能通利大便，还能让人产生饱腹感，避免摄入过多热量。而且，蔬果汁中的营养素未经人工合成，属于天然营养素，热量较低，能够帮助燃烧人体内多余的脂肪，具有一定的减肥功效。即使本身并不肥胖的人也可以多喝蔬果汁，有助于保持身形，远离肥胖。
促进发育，健康成长
蔬果汁中含有多种营养成分，被人体吸收之后能促进人体的生长发育，尤其适合宝宝和青少年。如果让他们乖乖地吃下蔬菜和水果比较困难，就可以尝试榨汁给他们饮用。例如，西红柿就特别适合生长发育期的宝宝食用，因为它除了含有膳食纤维，还含有丰富的番茄红素、维生素、有机酸和酶。这些营养元素对宝宝的生长发育都是非常重要的，还能促进宝宝的牙齿生长。
蔬果汁中的维生素C、B族维生素可加速人体干细胞的再生，从而促进人体排出积攒的有毒代谢物质。
美容养颜，改善气色
人体的血液多偏酸性，如果长期得不到保养，皮肤就会随着时间的推移变得松弛、老化、粗糙，体内的废弃物和毒素会长期积存，这样人会很快衰老。而蔬果汁含有丰富的纤维素，可调节人体血液的酸碱平衡，保护消化系统，促进新陈代谢。代谢功能增强后，促使积存的垃圾和毒素较快地随着粪便排出体外，这样皮肤自然细腻有光泽，气色红润，整个人都会神清气爽。
舒缓压力，放松身心
虑和压力；夏天，多喝一点柳橙汁不仅能消暑止渴，也能起到舒缓疲劳的作用。
防治慢性病，延缓衰老
蔬果中含有丰富的纤维素，能够降低人体血液中的胆固醇，稳定并降低血糖量，防治心血管疾病。同时，还有不少蔬果含有抗氧化剂，能够抑制癌细胞的形成，防止胆固醇被氧化，可以在一定程度上对癌症起到预防的作用。还有一些蔬果汁能有效地清除体内的自由基，防止氧化和衰老，具有延年益寿的功效。
如果将蔬果榨成汁，就可以更好地发挥各种蔬果的抗氧化作用。比如葡萄中含有的葡萄多酚就是一种抗氧化剂，可以防止游离基因的形成，具有抗衰老的功效。将葡萄与西芹、菠萝混合榨汁，能够降低胆固醇，防治心血管疾病。
在休闲的时候，和家人一起制作美味可口、甘甜怡人的蔬果汁，不仅可以养生保健，还可以增进家人的感情，这也算是蔬果汁所具有的另一项重要功效吧！