古代医家认为,每种食物都具有“四性”“五味”的属性。“四性”又称为四气,即寒、凉、温、热,温热性质的食物多有温经、助阳、活血、通络、散寒、补虚等作用;寒凉性质的食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒等作用。“五味”即辛、甘、酸、苦、咸,“五味”的作用在于“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。中医认为五味入于胃,分走五脏,以对五脏进行滋养,使其功能正常发挥,不同的食物对脏腑的选择性迥异。
蔬果的四性
如上所述,蔬果亦有四性。寒凉性的蔬果具有清热降火、解暑除燥的功效,能消除或减轻人体热症,适合容易口渴、怕热、喜欢冷饮的人食用;温热性的蔬果具有温中补虚,消除或减轻寒症的功效,适合怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人食用。
蔬果推荐
寒性蔬果
芹菜
芹菜具有平肝清热、清肠利便等功效,对预防高血压、动脉硬化等十分有益
西瓜
西瓜具有清热解暑、利尿除烦等功效,可辅助治疗小便不利、口鼻生疮等症
香蕉
香蕉可清热润肠,促进肠胃蠕动,痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者都可吃香蕉
白菜
白菜具有益胃生津、清热除烦等功效,还可通利肠胃、解酒毒
凉性蔬果
橙子
橙子有生津止渴、和胃健脾等功效,可用于胃阴不足、口渴心烦、饮酒过度等症
冬瓜
冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效
草莓
草莓具有清暑解热、生津止渴、利尿止泻、利咽止咳等功效
白萝卜
白萝卜具有下气、消谷和中、去邪热气等功效。此外,白萝卜还有防癌抗癌的作用
温性蔬果
生姜
生姜辛而散温,具有益脾胃、降逆止呕、除湿消痞、止咳祛痰等功效
葱
葱具有解热、祛痰,促进消化吸收,抗菌、抗病毒以及防癌抗癌等作用
香菜
香菜有发汗透疹、消食下气等功效,主治食物积滞、胃口不佳、脱肛等症
韭菜
韭菜有补肾助阳、温中开胃等功效,对男子阳痿、遗精、早泄等症有辅助疗效
热性水果
红枣
红枣具有益气补血、健脾和胃、袪风等功效,对辅助治疗贫血、高血压等均有效果
辣椒
辣椒具有温中健胃、散寒燥湿、发汗等功效。脾胃虚弱者不宜多食,多食易伤肝
芒果
芒果营养丰富,被誉为“热带果王”,具有疏风止咳等功效
樱桃
樱桃具有益脾养胃、涩精止泻、生津止渴等功效
蔬果的“五味”
蔬果的五味辛、酸、甘、苦、咸分别对应人体的五脏,即肺、肝、脾、心、肾,它们会对五脏起到不同的作用。五味蔬果虽各有好处,但在食用时也要注意均衡,过食或偏食某一味,对人的身体都会造成负面影响,要依据不同体质来食用。如辛味食得太多,体质本属燥热的人,便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。
五味对五脏
五味:辛
功效:补气活血、发散风寒、促进新陈代谢
对应脏腑:肺
食用禁忌:多食损耗气力、损伤津液、易上火
五味:酸
功效:生津养阴、收敛、开胃、助消化
对应脏腑:肝
食用禁忌:多食易伤筋骨
五味:甘
功效:滋养、补虚、止痛
对应脏腑:脾
食用禁忌:多食易使人发胖,糖尿病患者不宜多食
五味:苦
功效:降火除烦、清热解毒
对应脏腑:心
食用禁忌:胃病患者宜少食,不易消化
五味:咸
功效:消肿解毒、润肠通便
对应脏腑:肾
食用禁忌:多食会导致血液、体液凝滞,造成血压升高
蔬果推荐
辛味蔬果
葱
辣椒
苦味蔬果
苦瓜
芥蓝
酸味蔬果
西红柿
山楂
咸味蔬菜
海带
紫菜
甘味蔬果
山药
红薯
香蕉
草莓