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商店的货架上摆放着琳琅满目的各种果汁饮料，口味也多种多样，但是要知道这些大大小小的瓶子中的彩色液体，虽然味道诱人，但是其中所含的营养成分却并非如看上去那么丰富多彩。这些果汁饮料中含有大量糖类的高度浓缩物，而不含蔬菜和水果中的新鲜营养素。它们无法给我们提供所需要的营养，大多数情况下，只会带来体重的增加。
现在，各种各样的自制蔬果汁受到大家的欢迎，越来越多的人逐渐选择它来取代市售的果汁饮料，就是因为自制蔬果汁不仅原汁原味，其中的营养也非常丰富，相较于一般的果汁饮料而言，自制蔬果汁的确更加有益于人体。
和市售的果汁饮料相比，家庭自制的蔬果汁有以下的优点。首先，原材料新鲜、干净卫生。家庭自制蔬果汁原材料的选择有保障，再经过自己精心的清洗和加工，安全放心。其次，自制蔬果汁的维生素C等营养成分丰富。自制蔬果汁即榨即饮，维生素的损失较少，而市售的果汁饮料通常在加工过程中与空气接触时间较长，维生素C流失严重，蔬菜、水果本身的营养价值大大受损。再次，自制的蔬果汁不含添加剂。家庭自制的蔬果汁自然不会加入各类防腐剂，更不会加入色素、香精等化学制剂。
家中常见的普普通通的蔬菜、水果，随意搭配就能组合成不同口味、不同功效的营养蔬果汁。它不仅口感绝佳，而且还能达到防病、治病、保健、强身等功效。营养专家分析，每天一杯鲜榨蔬果汁，可以帮助清除体内毒素，滋养肠胃，调养身体，增强免疫力，预防和调治如感冒、发热等各种疾病。自制蔬果汁是有效摄取蔬菜、水果营养的一种很好的方式，能最大限度地保留蔬菜、水果中的营养素，与经过烹饪处理的药膳相比，在治病保健的功效上更胜一筹。
自制蔬果汁可以为自己和家人补充日常所需的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，是不吃药的养生方法。家庭自制的蔬果汁，可以享受美味、获得健康，还能在自己动手的过程中体会乐趣。
本书中选取了大量实用的蔬果汁，制作步骤简单明了，为健康的生活提供便利，每一位家庭成员的健康都有帮助。每天一杯蔬果汁，令身心恢复能量和活力，是既健康又时尚的养生方式。