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红色蔬果

胡萝卜

健脾消食清热解毒

产季:10~11月

胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊甜味,营养丰富。每100克中含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于西红柿的5~7倍,食用后经肠胃消化可分解成维生素A,可防治夜盲症和呼吸道疾病。

营养成分

蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。

功效

健脾消食,补肝明目,清热解毒,降气止咳。

选购与贮存

颜色愈深,胡萝卜素或铁盐含量愈高,红色的比黄色的高,黄色的又比白色的高。胡萝卜贮存前不要用水洗,将头部切掉,放入冰箱冷藏即可。

红薯

补中和血益气生津

产季:1~4月

红薯含有独特的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可以有效治疗肝炎和黄疸。

营养成分

蛋白质、淀粉、果胶、膳食纤维、氨基酸、维生素及多种矿物质等。

功效

补中和血,补脾益气,生津止渴(生用),宽肠通便。

选购与贮存

一般选择外表干净、光滑,形状呈纺锤形,坚硬的。表面凹凸不平的、有伤、有黑洞的不要购买,容易腐烂。储存前先将红薯放在外面晒一天,然后保存在干燥的环境里,不要沾到水就行了。

西红柿

健胃消食凉血平肝

产季:全年

西红柿中维生素A、维生素C的比例均衡,常吃可增强血管功能,预防血管老化。西红柿中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效。

营养成分

碳水化合物、蛋白质、维生素C、胡萝卜素、矿物质、有机酸等。

功效

生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压。

选购与贮存

西红柿要选颜色粉红,果形浑圆,表皮有白色的小点的,感觉表面有一层淡淡的粉一样,捏起来很软。蒂的部位一定要圆润,最好带淡淡的青色。籽粒呈土黄色,肉质红色、沙瓤、多汁。日常可以放在冰箱内保存,但保存时间不宜过长。

红枣

补气养血安神定志

产季:7~9月

红枣最突出的特点是维生素含量高,有“天然维生素丸”的美誉。在国外的一项临床研究显示:连续吃红枣的患者,恢复健康速度要比单纯吃维生素药剂的患者快3倍以上。

营养成分

蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、钙等。

功效

补中益气,养血安神,缓和药性。

选购与贮存

选择有自然光泽,捏之不变形,不脱皮,不粘连,枣皮皱纹少而浅,肉色淡黄,细实无丝条相连,核细小,口感软糯香甜的。在通风阴凉处摊晾几天,待晾透后放入缸内,加木盖盖好即可。

山楂

健胃消食舒气散淤

产季:9~10月

山楂按照其口味分为酸、甜两种,其中酸味山楂最为流行,也最常见。

营养成分

糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、山楂酸、熊果酸、钙和铁等。

功效

健胃,消积化滞,舒气散淤,增强免疫力,抗衰老,软化血管,降血脂,利尿。

选购与贮存

山楂外形扁圆的偏酸,近似正圆则偏甜;表皮上果点密而粗糙的酸,小而光滑的甜;产自山东和东北的发酸,河北、河南的酸甜适中;果肉呈白色、黄色或红色的甜,绿色的酸;果肉质地软而面的甜,硬而质密的偏酸。将山楂洗干净,用保鲜袋密封,最好能把里面的空气全都排空,然后放到冰箱的冷冻室里。

草莓

清热解暑生津止渴

产季:10月至次年2月

草莓的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高,含丰富的维生素C,有帮助消化的功效,与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。

营养成分

维生素C、氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等。

功效

润肺生津,健脾和胃,利尿消肿,解热祛暑。

选购与贮存

不要购买畸形草莓,畸形草莓可能是种植过程中滥用激素造成的,长期大量食用这样的草莓,有可能损害人体健康。草莓的最佳保存环境是接近0℃但不结霜的冰箱内。

樱桃

益脾养胃涩精止泻

产季:5~10月

樱桃色泽鲜艳、晶莹美丽,红如玛瑙,黄如凝脂,营养特别丰富。在水果家族中,一般铁的含量均较低,樱桃却与众不同,每百克樱桃中含铁量多达59毫克,居于水果首位。

营养成分

糖类、蛋白质、维生素A及钙、铁、磷、钾等矿物质。

功效

发汗,益气,祛风,透疹,缓解贫血,调中补气,祛风湿。

选购与贮存

樱桃外观颜色如果是深红或者偏暗红色的,通常就比较甜。暗红色的最甜,鲜红色的是略微有点酸的。新鲜的樱桃可保存3~7天。樱桃非常怕热,应把樱桃放置在冰箱的冷藏室内。

辣椒

温中散寒健胃消食

产季:6~7月

辣椒果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。

营养成分

蛋白质、钙、磷,以及丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素等。

功效

温中健胃,散寒燥湿,发汗。

选购与贮存

选购辣椒时,以外表鲜艳有光泽,没有干枯、腐烂、虫害者为佳。保存辣椒可串成串,悬挂在干燥通风的地方,让其自然风干。

枸杞

滋阴补肾养肝明目

产季:11月至次年4月

枸杞这个名称始见于2000多年前的《诗经》。明代药物学家李时珍云:“枸杞,二树名。此物棘如枸之刺,茎如杞之条,故兼名之。”

营养成分

枸杞多糖、胡萝卜素、甜菜碱、阿托品和天仙子胺等。

功效

滋阴补肾,益精明目,养血,抗疲劳,降低血压及胆固醇,保护肝脏。

选购与贮存

枸杞以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。枸杞如有酒味说明已变质,不可食用。枸杞可直接放于冰箱冷冻,或者烘干后放在食品袋,封口,放在阴凉处,不要透气、不要见阳光,否则会越晒越粘。

西瓜

降低血脂保护肝脏

产季:5~10月

西瓜被称为“盛夏之王”,清爽解渴,味道甘甜多汁,是盛夏佳果。果实外皮光滑,呈绿色或黄色;果瓤多汁,为红色或黄色,黄色较为罕见。

营养成分

蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素、瓜氨酸等。

功效

清热解暑,生津止渴,利尿除烦,降压,祛皱嫩肤。

选购与贮存

花皮瓜类,要纹路清楚,深淡分明;黑皮瓜类,要皮色乌黑,有光泽。无论何种西瓜,瓜蒂、瓜脐部位向里凹,藤柄向下贴近瓜皮,近蒂部粗壮青绿,都是成熟的标志。整个西瓜用保鲜膜包裹好放入冰箱中,可减少水分蒸发和营养流失。

石榴

生津止渴收涩止泻

产季:9~10月

石榴果实营养丰富,维生素C含量比苹果、梨要高出1~2倍。西汉时期从西域引入。

营养成分

维生素C、B族维生素、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质。

功效

清热解毒,生津止渴,收敛固涩,止泻,平肝,止血。

选购与贮存

最好不要选圆的,如果石榴有点方方正正的感觉,那样的才好。皮肉紧绷的是新鲜的石榴,比较松弛的就不是很新鲜。成熟石榴保存时间比较久,选完整不带伤口的石榴,最好带枝条的,悬挂在通风干燥处,表皮风干,里面的籽粒不易流失水分。

葡萄柚

促进消化预防感冒

产季:8~12月

葡萄柚又名西柚,其果肉柔嫩,多汁爽口,略有香气,味偏酸、带苦味及麻舌味;其果汁略有苦味,但口感舒适。全世界的葡萄柚约有一半被加工成果汁。

营养成分

叶酸、钾、维生素P、维生素C以及可溶性纤维素等。

功效

滋养组织细胞,增加体力,利尿,改善水肿。

选购与贮存

选择果实坚实、紧致的,这样的葡萄柚成熟得最好,同时也最新鲜。如果葡萄柚的表面已经轻微变色,或表皮有所刮伤,都不会影响其食用价值和口感。将葡萄柚拿在手中,感觉很沉且厚实的,就代表其果汁含量丰富。 y53ml3WvhYg+XeueIjcpoBJqMw1cFKgwL6Z+AmWproMMb+Lr2hbCgYpXMEcLQJUC

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