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紫黑色蔬果

黑豆

温肺祛燥补血安神

产季:12月至次年3月

黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中所含的不饱和脂肪酸,可促进胆固醇的代谢,降低血脂,预防心血管疾病,且黑豆的纤维素含量较高,可促进肠胃蠕动,预防便秘,也是不错的减肥佳品。

营养成分

蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等。

功效

补肾益阴,健脾利湿,袪风除痹,解毒。

选购与贮存

选购的时候要选择颗粒均匀、饱满、坚硬、杂质少的。家庭储存应放到密封的罐子里,再放入冰箱里保存。

黑木耳

化解结石养胃止痢

产季:3~12月

黑木耳色泽黑褐,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质或近革质。有野生的和人工培育的两种,市场上销售的绝大部分是人工培育的,野生的很少了。人工培育一般都是用木头,但不是枯木,一般是新伐下来的木头,在上面钻孔,植入菌,就能生长出来,然后采摘上市。

营养成分

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素B 1 、维生素B 2 等。

功效

清肺益气,轻身强智,抗辐射抗炎,清胃涤肠,断谷疗痔。

选购与贮存

朵大适度、耳瓣略展、朵面乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上品。黑木耳贮藏适温为0℃,相对湿度95%以上为宜。因它是胶质食用菌,质地柔软,易发黏成僵块,需适时通风换气,以免霉烂。

蓝莓

保护视力强化心脏

产季:7~9月

蓝莓营养丰富,不仅富含常规营养成分,而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物,因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。

营养成分

丰富的花青素、蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素以及钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素。

功效

有效降低胆固醇,防止动脉硬化,促进心血管健康。

选购与贮存

新鲜蓝莓果实紧致饱满,表皮细滑。成熟蓝莓的果子应该呈深紫色和蓝黑色之间。一般保鲜蓝莓在冷藏前就被清洗过,所以无需再次清洗。冷藏蓝莓的秘诀是把它们放入冷柜之前不要清洗,保持充分干燥。

黑芝麻

补养五脏润燥滑肠

产季:9~10月

黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子,营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质,可以做成各种美味的食品,营养价值十分丰富。

营养成分

大量的脂肪和蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬、芝麻素和黑色素等物质。

功效

补肝肾,养五脏,润燥滑肠。

选购与贮存

选购黑芝麻要看里面是否掺有杂质、沙粒;将一小把黑芝麻放在手心里,搓一下,看是否会掉色,闻闻是否新鲜。另外,好的黑芝麻价格较高些,价格也可作为选购的参考。家庭储存要密封,放在干燥、通风处。

茄子

散血止痛解毒消肿

产季:全年

茄子属于茄科家族中的一员,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常菜品。

营养成分

蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素C、维生素E、钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、龙葵碱等。

功效

清热凉血,散淤消肿。

选购与贮存

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳品。储存宜放在通风、干燥的地方,但最好现买现吃。

桑葚

滋阴补血生津润燥

产季:4~6月

桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑枣,其成熟的鲜果味甜汁多,是人们常食的水果之一。生长于丘陵、山坡、村旁、田野等处,多为人工栽培。

营养成分

蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素等。

功效

滋阴补血,生津润燥。

选购与贮存

成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚可以用敞口的容器盛放,放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。

紫甘蓝

补益肠胃杀虫止痒

产季:全年

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,是十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种。由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。

营养成分

丰富的维生素C、较多的维生素E和B族维生素,以及丰富的花青素和纤维素等。

功效

杀虫止痒,增强肠胃功能。

选购与贮存

首先用手掂分量,沉点的比较好,说明水分足,结构紧凑。再看颜色,光泽度高的就是说明越新鲜。用手按压紫甘蓝,以按不动为最好。整棵购买时,可以将心挖除,用沾湿的报纸塞入其中,再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵紫甘蓝,回家后可将保鲜膜拆开风干一下,再用保鲜膜包起,放在冰箱中可保存半个月左右,但仍应尽早食用。

黑枣

温补肾脏和胃养脾

产季:10~11月

黑枣虽然也叫枣,但其实不属于我们通常认识的枣类。黑枣是传统的补肾类食物,黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶,可以帮助消化和软便。

营养成分

碳水化合物、膳食纤维、脂肪、果胶、蛋白质、维生素和矿物质等。

功效

补肾,养胃。

选购与贮存

好的黑枣皮色应乌亮有光,黑里泛出红色,皮色乌黑者为次,色黑带萎者更次;好的黑枣颗大均匀,短壮圆整,顶圆蒂方,皮面皱纹细浅。

葡萄

止咳除烦补益气血

产季:7~10月

葡萄堪称水果界的美容大王,它的果肉、果汁和种子内都含有许多对肌肤有益的营养成分,它具有抗氧化、防皱和除皱等功效,还能让肌肤保湿,让肤色变得更加水润透亮。此外,葡萄中所含的多酚可保护肌肤,令肌肤再生,使肌肤更有弹性。

营养成分

葡萄糖、钙、钾、磷、铁、氨基酸等。

功效

补血强智利筋骨,健胃生津除烦渴,益气逐水利小便。

选购与贮存

新鲜的葡萄表面有一层白色的霜,用手一碰就会掉,所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的,白霜都掉了。将葡萄放入保鲜袋中,存放在冰箱内即可。

乌梅

保护肠胃增进食欲

产季:5~6月

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,经烟火熏制而成。乌梅核果呈类球形或扁球形,直径1.5~3厘米,表面乌黑色或棕黑色,皱缩不平,基部有圆形果梗痕。果肉柔软或略硬。果核坚硬,椭圆形,棕黄色,表面有凹点,种子扁卵形,淡黄色,气微,味极酸而涩。

营养成分

枸橼酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、延胡索酸、5-羟甲基-2-糠醛、苯甲醛、4-松油烯醇、苯甲醇和十六烷酸。

选购与贮存

乌梅以个大、肉厚、柔润,味极酸者为佳。根据炮制方法的不同,分为乌梅、乌梅肉、乌梅炭、醋乌梅,炮制后置干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处保存即可。

功效

敛肺,涩肠,生津,安蛔。

黑米

滋阴补肾清肝明目

产季:9~10月

黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

营养成分

蛋白质、脂肪、碳水化合物、锰、锌、铜、维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等。

功效

滋阴补肾,健脾暖胃,清肝明目,润肠利湿,补肺润燥。

选购与贮存

一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。置于通风干燥处保存即可。

黑加仑

坚固牙齿延缓衰老

产季:7月中下旬

黑加仑不但是一种味道鲜美、营养丰富的水果,而且具有多种养生功效,如坚固牙齿、保护肝脏、改善视功能及抗衰老等等。

营养成分

维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质等。

功效

坚固牙齿,延缓衰老,改善肝功能。

选购与贮存

黑加仑应注意保存在阴凉地带,以保证果实新鲜完好。黑加仑可直接食用,但一般会制成果汁或果酱。 /Zr5xf652i/cEl8J1Eos+NmC7l9Yuqyft1uk4195FSUPBOK4RXqzqIZSA1br9UAj

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