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绿色蔬果

菠菜

清降血压理气补血

产季:全年

菠菜属耐寒性蔬菜,长日照植物。主根发达,肉质根红色,味甜可食。中国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病者食用。

营养成分

锌、叶酸、氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、类胡萝卜素等。

功效

清热通便,理气补血,防病抗衰。

选购与贮存

挑选菠菜以菜梗红、短,叶子新鲜有弹性的为佳。储存时用潮湿的报纸包好后放入保鲜袋,再竖直放入冰箱内。

西蓝花

补肾填精补脾和胃

产季:10月至次年3月

西蓝花的形态特征、生长习性和普通菜花基本相似,长势强健,耐热性和抗寒性都较强。原产地中海沿岸的意大利一带,19世纪末传入中国。

营养成分

蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

功效

补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃,防癌抗癌,提高肝脏解毒能力,增强免疫力。

选购与贮存

选购西蓝花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的为良品。低温及缺氧能降低西蓝花的呼吸强度,因此,可用纸张或保鲜膜包住西蓝花,直立放入冰箱的冷藏室内保存,大约可保鲜1周。

黄瓜

利水消肿清热解毒

产季:全年

黄瓜广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜喜湿而不耐涝,喜肥而不耐肥,宜选择富含有机质的肥沃土壤。

营养成分

蛋白质、糖类、维生素B 2 、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁,及丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等。

功效

利水利尿,清热解毒。

选购与贮存

挑选比较细长均匀的,表面的刺还有一点扎手,颜色看上去很新鲜的。保存时不要清洗,将黄瓜用报纸包好,然后在报纸外面用保鲜膜或者保鲜袋封严,放进冰箱保存。

芹菜

平肝降压利尿消肿

产季:全年

芹菜按类别可分为水芹和旱芹两种。旱芹属于绿叶类蔬菜,水芹属于水生蔬菜。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用能产生一种叫木质纤维的物质,可防癌抗癌。常吃芹菜,尤其是芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等十分有益。

营养成分

蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

功效

清热平肝,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血。

选购与贮存

挑选的时候,要选择茎部纹理略微凹凸且断面狭窄的,这样的芹菜水分很足。以根部干净、颜色翠绿、叶子鲜亮者为佳。在冰箱中竖直存放,存放前去掉叶子。

青椒

温中散寒开胃消食

产季:全年

青椒的特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料,是四季常见的蔬菜。由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

营养成分

丰富的维生素C和碳水化合物。

功效

温中散寒,开胃消食。

选购与贮存

新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。在塑料袋的中下部扎透气孔,装入青椒,扎紧袋口,放在8~10℃的空屋内,可贮存1~2个月。如袋内水珠过多,可每周打开袋口通风1次,如有烂椒,应及时拣出。

猕猴桃

调中理气解热除烦

产季:8~10月

中国为猕猴桃主要产区,因其维生素C含量非常丰富,被称为“维C之王”。因为果皮覆毛,貌似猕猴而得名。猕猴桃美味可口,营养丰富,其中的维生素C和维生素E共同协作,能够有效提升人体的抗氧化能力。

营养成分

丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及钙、钾、镁、纤维素、胡萝卜素、黄体素、氨基酸、天然肌醇等。

功效

调中理气,生津润燥,解热除烦。

选购与贮存

选猕猴桃一定要选头尖尖的,而不要选择头扁扁的像鸭子嘴巴的那种。猕猴桃不可放置在通风处,这样水分会流失,就会越来越硬,影响口感。正确的贮藏方法是放于箱子中。

橄榄

清肺利咽生津止渴

产季:10月

橄榄,又名青果,因其果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄需栽培7年才挂果,成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少,每棵仅生产几千克,25年后才显著增加,多者可达500多千克。橄榄树每结一次果,次年一般要减产,休息期为1~2年,故橄榄产量有大小年之分。

营养成分

蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。

功效

清肺利咽,生津止渴,解毒。

选购与贮存

色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜,食用前要用水洗净。市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色,说明已经用矾水浸泡过,为的是好看,最好不要食用。

芦荟

清除肝热缓解便秘

产季:全年

芦荟的表皮含有芦荟素,其主要生物活性成分为芦荟苷。芦荟苷通常被认为是具有泻下作用,但实际上芦荟苷在人体内与肠道菌群作用产生芦荟大黄素,芦荟大黄素通过刺激大肠蠕动产生较强的泻下作用,令服用者腹泻。

营养成分

矿物质、氨基酸、维生素、脂肪酸、蒽醌类及黄酮类化合物、糖类、活性酶等。

功效

清肝热,通便,杀虫。

选购与贮存

芦荟要选择叶肉厚实,有硬度感的较好,芦荟刺是芦荟健康的晴雨表,越壮实的芦荟,刺就越坚挺、锋利。将芦荟鲜叶放进塑料袋中冷藏,可保存一个月左右。

鳄梨

降低血脂保护肝脏

产季:8~9月

鳄梨喜光,喜温暖湿润气候,不耐寒。鳄梨通常生食,不常用来烹制。食用时用不锈钢刀将鳄梨切成两半,如果肉粘在核上,向反方向轻轻一拧,然后用刀一拨,或用勺将核舀出即可。

营养成分

维生素B 6 、丰富的脂肪酸、植物纤维和蛋白质、碳水化合物、钠、钾、镁、钙等。

功效

加速脂肪的分解,健胃清肠,降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统。

选购与贮存

用手掌按捏鳄梨的表面,感觉有弹性,果肉结实,则证明已经成熟了。在室温下放熟以后的鳄梨在冰箱的蔬菜盒里可在保存1周左右。鳄梨果肉暴露在空气中容易变黑,如果一次只用半个,可将有核的那半个保留,不要去核,洒上柠檬汁,再用保鲜膜包好,放入冰箱即可。

生菜

清热安神养胃解毒

产季:全年

从名字不难看出,生菜是一种非常适合生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分,其膳食纤维和维生素C均比白菜多。

营养成分

B族维生素和维生素C、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质等。

功效

镇痛催眠,利尿,降低胆固醇,促进血液循环,抗病毒。

选购与贮存

选择菜叶颜色是青绿的,而且要注意生菜的茎部,茎色带白的才是新鲜的。生菜的适宜贮藏温度为0~3℃,适宜的相对湿度为90%~95%,贮藏时间为2周左右。

香菜

开胃解郁止痛解毒

产季:4~11月

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾、和胃调中的作用。

营养成分

维生素C、胡萝卜素、维生素B 1 、维生素B 2 等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。

功效

发表透疹,健胃,帮助消化,促进食欲,刺激汗腺分泌。

选购与贮存

选购时应挑选苗壮、叶肥、新鲜、长短适中、香气浓郁、没有黄叶、没有虫害的为佳。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7~10天内菜叶鲜嫩如初。

苦瓜

排毒降脂清火益气

产季:全年

苦瓜中含有多种维生素、矿物质,并且含有清脂、减肥的特效成分,可以加速排毒。据研究发现,它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

营养成分

丰富的维生素B 1 、维生素C及矿物质。

功效

清热祛暑,明目解毒,降压降糖,利尿凉血,解劳清心,益气壮阳。

选购与贮存

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满、纹路清晰、颜色翠绿,就说明瓜肉越嫩、厚,苦感稍小。苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。以纸类或保鲜膜包裹储存,除可减少苦瓜表面水分散失外,还可保护柔嫩的瓜果,避免擦伤,损及瓜品质。 3RzajOH/Mv2kylwdbWflQGH7IEe1tba7+099k0cpOHBYDchB+xRXqS+SUDRX1HmD

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