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清降血压理气补血
产季：全年
菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。主根发达，肉质根红色，味甜可食。中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病者食用。
营养成分
锌、叶酸、氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、类胡萝卜素等。
功效
清热通便，理气补血，防病抗衰。
选购与贮存
挑选菠菜以菜梗红、短，叶子新鲜有弹性的为佳。储存时用潮湿的报纸包好后放入保鲜袋，再竖直放入冰箱内。
补肾填精补脾和胃
产季：10月至次年3月
西蓝花的形态特征、生长习性和普通菜花基本相似，长势强健，耐热性和抗寒性都较强。原产地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
营养成分
蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
功效
补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃，防癌抗癌，提高肝脏解毒能力，增强免疫力。
选购与贮存
选购西蓝花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品。低温及缺氧能降低西蓝花的呼吸强度，因此，可用纸张或保鲜膜包住西蓝花，直立放入冰箱的冷藏室内保存，大约可保鲜1周。
利水消肿清热解毒
产季：全年
黄瓜广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜喜湿而不耐涝，喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。
营养成分
蛋白质、糖类、维生素B 2 、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁，及丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等。
功效
利水利尿，清热解毒。
选购与贮存
挑选比较细长均匀的，表面的刺还有一点扎手，颜色看上去很新鲜的。保存时不要清洗，将黄瓜用报纸包好，然后在报纸外面用保鲜膜或者保鲜袋封严，放进冰箱保存。
平肝降压利尿消肿
产季：全年
芹菜按类别可分为水芹和旱芹两种。旱芹属于绿叶类蔬菜，水芹属于水生蔬菜。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用能产生一种叫木质纤维的物质，可防癌抗癌。常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等十分有益。
营养成分
蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
功效
清热平肝，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血。
选购与贮存
挑选的时候，要选择茎部纹理略微凹凸且断面狭窄的，这样的芹菜水分很足。以根部干净、颜色翠绿、叶子鲜亮者为佳。在冰箱中竖直存放，存放前去掉叶子。
温中散寒开胃消食
产季：全年
青椒的特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料，是四季常见的蔬菜。由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。
营养成分
丰富的维生素C和碳水化合物。
功效
温中散寒，开胃消食。
选购与贮存
新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。在塑料袋的中下部扎透气孔，装入青椒，扎紧袋口，放在8～10℃的空屋内，可贮存1～2个月。如袋内水珠过多，可每周打开袋口通风1次，如有烂椒，应及时拣出。
调中理气解热除烦
产季：8～10月
中国为猕猴桃主要产区，因其维生素C含量非常丰富，被称为“维C之王”。因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。猕猴桃美味可口，营养丰富，其中的维生素C和维生素E共同协作，能够有效提升人体的抗氧化能力。
营养成分
丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及钙、钾、镁、纤维素、胡萝卜素、黄体素、氨基酸、天然肌醇等。
功效
调中理气，生津润燥，解热除烦。
选购与贮存
选猕猴桃一定要选头尖尖的，而不要选择头扁扁的像鸭子嘴巴的那种。猕猴桃不可放置在通风处，这样水分会流失，就会越来越硬，影响口感。正确的贮藏方法是放于箱子中。
清肺利咽生津止渴
产季：10月
橄榄，又名青果，因其果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几千克，25年后才显著增加，多者可达500多千克。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为1～2年，故橄榄产量有大小年之分。
营养成分
蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。
功效
清肺利咽，生津止渴，解毒。
选购与贮存
色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经用矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用。
清除肝热缓解便秘
产季：全年
芦荟的表皮含有芦荟素，其主要生物活性成分为芦荟苷。芦荟苷通常被认为是具有泻下作用，但实际上芦荟苷在人体内与肠道菌群作用产生芦荟大黄素，芦荟大黄素通过刺激大肠蠕动产生较强的泻下作用，令服用者腹泻。
营养成分
矿物质、氨基酸、维生素、脂肪酸、蒽醌类及黄酮类化合物、糖类、活性酶等。
功效
清肝热，通便，杀虫。
选购与贮存
芦荟要选择叶肉厚实，有硬度感的较好，芦荟刺是芦荟健康的晴雨表，越壮实的芦荟，刺就越坚挺、锋利。将芦荟鲜叶放进塑料袋中冷藏，可保存一个月左右。
降低血脂保护肝脏
产季：8～9月
鳄梨喜光，喜温暖湿润气候，不耐寒。鳄梨通常生食，不常用来烹制。食用时用不锈钢刀将鳄梨切成两半，如果肉粘在核上，向反方向轻轻一拧，然后用刀一拨，或用勺将核舀出即可。
营养成分
维生素B 6 、丰富的脂肪酸、植物纤维和蛋白质、碳水化合物、钠、钾、镁、钙等。
功效
加速脂肪的分解，健胃清肠，降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统。
选购与贮存
用手掌按捏鳄梨的表面，感觉有弹性，果肉结实，则证明已经成熟了。在室温下放熟以后的鳄梨在冰箱的蔬菜盒里可在保存1周左右。鳄梨果肉暴露在空气中容易变黑，如果一次只用半个，可将有核的那半个保留，不要去核，洒上柠檬汁，再用保鲜膜包好，放入冰箱即可。
清热安神养胃解毒
产季：全年
从名字不难看出，生菜是一种非常适合生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分，其膳食纤维和维生素C均比白菜多。
营养成分
B族维生素和维生素C、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质等。
功效
镇痛催眠，利尿，降低胆固醇，促进血液循环，抗病毒。
选购与贮存
选择菜叶颜色是青绿的，而且要注意生菜的茎部，茎色带白的才是新鲜的。生菜的适宜贮藏温度为0～3℃，适宜的相对湿度为90%～95%，贮藏时间为2周左右。
开胃解郁止痛解毒
产季：4～11月
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾、和胃调中的作用。
营养成分
维生素C、胡萝卜素、维生素B 1 、维生素B 2 等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。
功效
发表透疹，健胃，帮助消化，促进食欲，刺激汗腺分泌。
选购与贮存
选购时应挑选苗壮、叶肥、新鲜、长短适中、香气浓郁、没有黄叶、没有虫害的为佳。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7～10天内菜叶鲜嫩如初。
排毒降脂清火益气
产季：全年
苦瓜中含有多种维生素、矿物质，并且含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
营养成分
丰富的维生素B 1 、维生素C及矿物质。
功效
清热祛暑，明目解毒，降压降糖，利尿凉血，解劳清心，益气壮阳。
选购与贮存
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满、纹路清晰、颜色翠绿，就说明瓜肉越嫩、厚，苦感稍小。苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。以纸类或保鲜膜包裹储存，除可减少苦瓜表面水分散失外，还可保护柔嫩的瓜果，避免擦伤，损及瓜品质。