生津润燥清热化痰
产季:7~9月
梨果实大而美,肉质细脆多汁,香甜,较耐贮藏。明代李时珍《本草纲目》载:“梨,生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。”
营养成分
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、果糖、葡萄糖、苹果酸、胡萝卜素及多种维生素等。
功效
生津,润燥,清热,化痰,解酒。
选购与贮存
应挑选大小适中、果皮薄细、光泽鲜艳、果肉脆嫩、无损伤者。将鲜梨用2~3层软纸分别包好,装入纸盒,放进冰箱内的蔬菜箱中。1周后取出去掉包装纸,装入塑料袋中,不扎口,再放入冰箱0℃保鲜室,一般可存放2个月。
养胃生津清热除烦
产季:全年
白菜是人们日常生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称。以柔软的叶球、莲座叶和花茎供食用。
营养成分
糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素、钼、锌、钾等。
功效
养胃生津,清热除烦,解渴利尿,利肠胃。
选购与贮存
挑选包心的白菜,以头到顶部包心紧、分量重的为好。白菜低温条件下可以储存很长时间,但注意不要受冻。
健脾补肺益胃补肾
产季:7~11月
山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可做主粮,又可做蔬菜。
营养成分
糖类、氨基酸、维生素C、微量元素等。
功效
健脾胃,益肺肾,补虚羸,滋肾益精,帮助消化,降低血糖。
选购与贮存
挑选山药时要看横切面,新鲜山药的横切面应呈雪白色。另外,还要看须毛,须毛越多口感越面,含山药多糖越多,营养也更好。山药置于通风干燥处保存即可,要注意防蛀。
消渴散淤生肌降压
产季:6~11月
莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根叶、花须、果实无不为宝,都可滋补入药。
营养成分
糖类、淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分等。
功效
生品清热生津,凉血止血;熟用补益脾胃,益血生肌。藕粉能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血。
选购与贮存
食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏可保存一个星期左右。
祛湿解暑利水消痰
产季:全年
冬瓜主要产于夏季,之所以取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜。冬瓜喜温耐热,产量高,耐贮运,是夏秋季节的重要蔬菜品种之一。
营养成分
蛋白质、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等。
功效
利水消痰,清热解毒。
选购与贮存
挑选时可用指甲掐一下,皮较硬,肉质致密,种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。冬瓜应储存在干燥处,不能放在阴暗潮湿的地方,否则容易发生霉变或生虫。冬瓜表面的白粉不要去除,那是一层保护物质。
有益消化生津止渴
产季:10~12月
性味性凉,味甘归经归胃、肝、肺经
菜花为甘蓝的变种,富含B族维生素和维生素C,这些成分属于水溶性,易受热溶出而流失,所以菜花不宜高温烹调,也不适合水煮。菜花粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,是一种受大众喜食的蔬菜。
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维,钙、磷、铁等矿物质。
功效
助消化,增食欲,生津止渴,提高免疫力,促进肝脏功能。
选购与贮存
挑选外观无损伤、无黑斑的新鲜菜花。可用纸张或保鲜膜包住菜花,直立放入冰箱的冷藏室内保存,可保鲜1周。菜花所含维生素C容易被破坏和流失,因而最好现买现吃。
下气消食利尿通便
产季:7~10月
白萝卜是根菜类的主要蔬菜,距今已有上千年的种植历史,在饮食和中医食疗领域均被广泛应用。谚语素有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保健康”的说法。
营养成分
B族维生素、维生素C、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质等。
功效
镇痛催眠,利尿,降低胆固醇,促进血液循环,抗病毒。
选购与贮存
应排选个体大小均匀,无病变,无损伤的新鲜白萝卜。用手指轻弹白萝卜中部,声音沉重、结实的不糠心,声音混浊的多是糠心萝卜,口感较差。
杀菌降压利尿消脂
产季:5~6月
洋葱为百合科草本植物,两年生或多年生植物,是一种很普通的廉价家常菜。原产于亚洲西部,各地均有栽培,是我国主栽蔬菜之一,四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头),根据其表皮颜色可分为白皮、黄皮和红皮三种,生食、熟食均可。
营养成分
糖类、蛋白质、无机盐、维生素、二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等。
功效
健胃宽中,理气消食,发散风寒。
选购与贮存
要选择葱头肥大,外皮有光泽、无腐烂,无机械伤和泥土的洋葱,新鲜洋葱不带叶。经贮藏后,不松软,不抽薹,鳞片紧密,含水量少,辛辣和甜味浓者为佳。
温中健胃消食理气
产季:3~10月
大蒜按照外皮的颜色可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大,辛辣味浓,产量高,多分布在华北、西北与东北等地,耐寒力弱,多在春季播种,成熟期较晚;白皮蒜有大瓣和小瓣两种,辛辣味较淡,比紫皮蒜耐寒,多在秋季播种,成熟期略早。
营养成分
大蒜油、大蒜素、硫化亚磺酸脂类、S-烷-L-半胱氨酸衍生物、γ-L-谷氨酸多肽、苷类、多糖、脂类及多种酶等。
功效
解毒杀虫,消肿,止痢。
选购与贮存
挑选大蒜时宜选个头大、整齐坚实的大蒜。大蒜最怕温度高,因此,在保存大蒜时,要放在温度相对低的地方。塑料袋透气性差,会导致大蒜生芽或腐烂,所以大蒜宜放在网兜内,保存在通风干燥处。
解渴祛暑利尿消肿
产季:全年
椰子主产于热带地区,外层为纤维硬壳,内含可食厚肉质。果实新鲜时,有清澈的液体,叫做椰汁。
营养成分
蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、氨基酸和复合多糖物质等。
功效
果肉可补虚强壮,椰汁具有滋补、清暑解渴的功效。
选购与贮存
在选择椰子时,要选择有完整外皮的,有保护椰子的作用;另外,要注意不要挑外表看起来非常白的椰子,有可能是经过化学药剂漂白泡过的,对人体有害。一般去外壳的椰子就不能放太久,椰子存放得越久其汁就越少。
改善失眠养心安神
产季:5~7月
荔枝原产于中国南部,果肉新鲜时呈半透明凝脂状,味香美,但不耐储藏。荔枝属高热食物,火气很大,容易引起低血糖,不宜一次食用过多或连续多食,尤其是老年人、小孩和糖尿病患者,每天吃5颗就足够了。
营养成分
蛋白质和丰富的维生素等。
功效
补脾益肝,理气补血,温中止痛,消肿解毒,补心安神。
选购与贮存
新鲜荔枝应该色泽鲜艳、个头匀称、皮薄肉厚、质嫩多汁、味甜且富有香气。挑选时可以先用手轻捏,好荔枝的手感应该是富有弹性的。常用的保存方法是挑选易于保存的品种,在低温高湿(温度2~4℃,湿度90%~95%)的环境下保存。
软化血管增进食欲
产季:6~12月
火龙果,又叫青龙果、红龙果,因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。不但营养丰富、功能独特,而且很少有病虫害,几乎不使用任何农药就可以完好生长。火龙果既是一种绿色、环保的果品,又是一种具有一定疗效的保健食品。
营养成分
大量果肉纤维,丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C等,果核内(黑色芝麻状种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维素及高浓度天然色素花青素等。
功效
防止血管硬化,降低胆固醇。
选购与贮存
果肉为白肉的口感好。最好在避光、阴凉的地方贮藏,如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果箱中,保存的时间最好不要超过2天。