推陈出新，养生发之气
——春季饮食要点

春三月包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨这6个节气。春季从冬季过来，冬天属阴，春天属阳，也可以说春天是从阴到阳的过渡，是阳气开始发动的时候，万物复苏，百花齐放，此谓“发陈”。因此，春季宜升发阳气，饮食宜升补。根据春季的特点，养生宜从以下3个要点着手。

春季饮食宜“升”补

春季，天气逐渐转暖，万物生发，阴消阳长，人体阳气与自然界相应，向上向外流发，各种生理功能逐渐活跃，新陈代谢也日趋旺盛。在春天温暖的气候里，人的活动量日渐增加，血液循环因而相应增强，人体的皮肤腠理由致密开始变得疏松，气血渐渐趋于体表，就像大自然的冰冻融化，河道通畅，树木新生、抽枝发芽一样。但是春季气候多变，气温时高时低，暖和时，人体气血趋于体表；而寒冷时，又流回内脏。春季气血运行的波动较大，人体要适应由寒转暖的变化，频繁调节，所以，阴阳也处于不稳定的状态，如果调适不当，就容易生病。

春季正是肝气升发的时候，为了让身体像大自然一样绽放出生机，春季的养生原则是升发阳气。饮食要顺应阳气升发向上、万物始生的特点，所以选择药膳宜清轻升发，温养阳气，着眼于一个“升”字。此时的饮食宜减咸辛，增酸味，以助肾补肺，安养胃气，顺养肝气。

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保护肝脏，清除身体毒素

肝脏相当于一个国家的将军，是力量的象征。清代医学家周学海在《读医随笔》中说：“医者善于调肝，乃善治百病。”春季养生，尤其要注重肝脏的保养。中医认为，肝脏有藏血之功，《素问·五脏生成》云：“故人卧血归于肝，肝受血而能视，足受血而能步。”若肝血不足，易使两目干涩、视物昏花、肌肉拘挛。因此养肝补血，是春季养生的重中之重。春季养护肝脏，最重要的是饮食要清淡，多吃新鲜蔬菜、水果，尽量少吃或不吃辛辣、刺激性食物，这些食物会损伤肝气。还有，要摒弃暴饮暴食或饥饱不匀的坏习惯。养肝还有一条很重要的原则，就是多饮水、少饮酒。因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，所以多喝酒必伤肝。同时要保持五味不偏，摄入的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例。因此，不偏食、不偏饮也很重要。

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清热泻火，清除体内积热

春季气温逐渐回升，空气湿度减少，这会使人口干唇裂，鼻腔黏膜变得干燥并出现微小的裂口，防病功能随之降低，使许多病菌乘虚而入，导致呼吸系统疾病的发生。如果人体内的积热被春天的暖风所鼓动向外发散，就会使得津液外泄，导致阴虚而火旺。如何判断自己体内是否有积热呢？中医认为，嘴唇若是像涂了口红样深红，是体内有热的表现；当胃肠有积热时，还会表现为舌红苔黄、口臭、口干、口舌生疮、易饥饿、大便干结、小便黄赤等症状，同时嘴角容易长痘、舌尖容易长火泡，而且脸色偏黄。此外，热邪首先易犯肺，患者容易出现咳嗽痰黄或干咳、痰中带血、咽干鼻燥、鼻出血等，因此治疗时要兼顾润肺。

因此，春季要及时清除体内的积热，以防热毒到夏季更加肆虐。此时饮食应注意清淡，忌食辛辣刺激性食物，忌燥热性食物，戒烟限酒，宜经常食用清热类食物，如春笋、枇杷、苋菜、荸荠、绿豆、梨、银杏、苦瓜等。

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