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肾脏有主藏精气之功，肾的精气盛衰，关系到生殖和生长发育的能力。若肾虚，易出现遗尿、小便失禁、夜尿增多、水肿、阳痿、早泄等症。因此，宜选择具有补肾壮阳、利尿功效的食材及中药材。
扇贝
性味归经 性平，味甘；归肝、胆、肾经。
功效 滋阴补肾，调中下气，利五脏。
主要营养成分 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等。
选购与贮藏 应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则会因肉少而影响食用价值；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。将扇贝置于冰箱冷冻存放即可。
海参
性味归经 性温，味咸；归肺、肾、大肠经。
功效 滋阴补肾，养血益精，抗衰老，抗癌。
主要营养成分 蛋白质、脂肪、钙、磷等。
选购与贮藏 选购海参时，以野生海参为最佳，野生海参底足长得短而粗壮，沙嘴大而坚硬，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，外观是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实。将海参放入冰箱冷冻即可。
黑豆
性味归经 性平，味甘；归心、脾、肾经。
功效 补肾强身，活血利水，解毒，润肤。
主要营养成分 蛋白质、多种维生素、矿物质、花青素等。
选购与贮藏 选购的时候要选择颗粒均匀、饱满、坚硬、杂质少的。储存时应将黑豆放到密封的罐子里，再放入冰箱里保存。
杜仲
性味归经 性温，味甘；归肝、肾经。
功效 降血压，补肝肾，强筋骨，安胎气。
主要营养成分 维生素C、木脂素、杜仲胶、杜仲醇、杜仲苷等。
选购与贮藏 选购杜仲时，以皮厚而大、糙皮刮净、外面黄棕色、里面黑褐色而光、折断时白丝多者为佳。应将杜仲置于干燥处保存，防霉变。
猪腰
性味归经 性平，味甘、咸；归肾经。
功效 补肾气，通膀胱，消积滞，止消渴。
主要营养成分 蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、钙、磷、铁等。
选购与贮藏 挑选猪腰，首先看表面有无出血点，有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜。如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的猪腰不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。
韭菜
性味归经 性温，味甘、辛；归肝、肾经。
功效 温肾助阳，益脾健胃，行气理血。
主要营养成分 蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素C、膳食纤维等。
选购与贮藏 选购韭菜时，以叶直、鲜嫩翠绿者为佳。将新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味可保存两个月。
板栗
性味归经 性温，味甘、平；归脾、胃、肾经。
功效 健脾健胃，补肾强筋，活血止血。
主要营养成分 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、B族维生素等。
选购与贮藏 颜色浅一些，表层看似覆了一层薄粉且不太光泽，尾部绒毛一般比较多的是新鲜的板栗；颜色较深（如巧克力），表层看起来光亮，尾部绒毛一般比较少的是陈年的板栗。板栗怕热、怕干、怕冻，可先将板栗洗干净，晾干后用膜帐或打洞薄膜袋装起来，放在竹笼、纸筐或木箱里保存。
墨鱼
性味归经 性平，味甘；归肝、肾经。
功效 益肾滋阴，养血通经，补脾催乳，调经止带。
主要营养成分 蛋白质、碳酸钙、壳角质、黏液质、少量氯化钠、磷酸钙、镁等。
选购与贮藏 背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。一般在冰箱的冷冻室内存放即可。
芡实
性味归经 性平，味甘、涩；归脾、肾经。
功效 补中益气，滋养强身，固肾涩精，健脾止泻。
主要营养成分 蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、尼克酸、核黄素、硫胺素等。
选购与贮藏 芡实以颗粒饱满均匀、断面粉性足、无碎末及皮壳者为佳。应于暴晒后，将芡实带热密封保存，并置于通风干燥的地方，防蛀、防鼠食。
鹿茸
性味归经 性温，味甘、咸；归肾、肝经。
功效 补肾壮阳，益精生血。
主要营养成分 氨基酸、葡萄糖、半乳糖胺、骨胶质、脑素、酸性黏多糖、脂肪酸、核糖核酸、脱氧核糖核酸、维生素A、蛋白质、钙、磷、镁等。
选购与贮藏 鹿茸以梅花鹿茸较优。选购粗壮，主支圆，顶端丰满，“回头”明显，毛细，皮色红棕，较少骨钉或棱线，有光泽者为佳。鹿茸不宜长时间放在冰箱里，而且容易受潮，药性易被破坏。宜将其放入樟木箱内，置阴凉干燥处，密闭保存，防蛀、防潮。