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“相傅之官”——肺脏的养生食材、中药材图鉴

肺脏有主气、司呼吸之功,负责气的宣发肃降。若肺热或肺寒,宣发肃降功能失调,人的气机运行就会受阻,就会生病,最典型的症状是咳嗽。因此,宜选择具有润肺止咳、清肺热功效的食材及中药材。

生姜

性味归经 性温,味辛;归肺、脾、胃经。

功效 发散风寒,化痰止咳,温中止呕,解毒。

主要营养成分 蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。

选购与贮藏 选购生姜时,以修整干净,不带泥土、毛根,不烂,无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象者为佳。储存时可将生姜用报纸包好放在冰箱的冷藏室内,冷藏室的温度不宜过低。

白萝卜

性味归经 性凉,味甘;归脾、胃经。

功效 清肺热,凉血止血,顺气消食。

主要营养成分 葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、胆碱、淀粉酶、B族维生素、维生素C、钙、磷、锰、硼等。

选购与贮藏 要选择根茎白皙细致、表皮光滑、整体有弹性、带有绿叶、掂起来分量比较重的。可将其储存在冰箱里,需分开放。

川贝母

性味归经 性凉,味苦、甘;归肺、心经。

功效 清热化痰,润肺止咳,散结消肿。

主要营养成分 甾体生物碱(川贝碱)、西贝碱等。

选购与贮藏 购买川贝母时,以质坚、色白、粉性足者为佳。宜将川贝母置于低温、干燥、通风处保存,防霉、防蛀。

枇杷叶

性味归经 性凉,味苦;归肺、胃经。

功效 润肺燥,散痰结。

主要营养成分 苦杏仁甙、熊果酸、维生素B 1 、维生素C、鞣质、有机酸、糖类等。

选购与贮藏 选购枇杷叶时,以叶大、色灰绿、叶脉明显、不破碎者为佳。应将枇杷叶置于通风干燥处保存。

性味归经 性寒,味甘、微酸;归肺、胃经。

功效 止咳化痰,清热降火,养血生津,润肺去燥,润五脏。

主要营养成分 蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、鞣酸、膳食纤维、维生素B 1 、维生素C等。

选购与贮藏 选购梨时,以果粒完整、无虫害、无压伤、坚实者为佳。将梨置于室内阴凉处存放即可。如需冷藏,可将其装在纸袋中放入冰箱储存2~3天。

猪肺

性味归经 性平,味甘;归肺经。

功效 补肺,止咳,止血。

主要营养成分 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B 1 、维生素B 2 等。

选购与贮藏 选购猪肺时,以色泽粉红、有光泽且均匀、富有弹性者为最佳。充血猪肺的颜色鲜红,炖出来会发黑,最好选择颜色稍淡的猪肺;变质肺的颜色褐绿或灰白,有异味,不能食用;异常猪肺的外表有水肿、气块、结节以及脓样块节,不能食用。猪肺应置于冰箱内保存。

百合

性味归经 性微寒,味甘;归肺、心经。

功效 养阴润肺,清心安神,补中益气,健脾和胃。

主要营养成分 秋水仙碱、淀粉、蛋白质、脂肪等。

选购与贮藏 选购百合时,以鳞片均匀,肉厚,色黄白,质硬、脆,筋少,无黑片、油片者为佳。鲜百合的贮藏要掌握“干燥、通气、阴凉、遮光”的原则,贮藏期间,若发现包装内温度过高或有轻度霉变、虫蛀,应及时拆包摊晾、通风,虫患严重时,可用磷化铝等药物熏杀。

荸荠

性味归经 性寒,味甘;归肺、胃经。

功效 滋阴润肺,清热止渴,化痰。

主要营养成分 蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、铁、钙、磷、碳水化合物等。

选购与贮藏 荸荠的生产季节在冬春两季。选购时,应选择个体大、外皮呈深紫色而且芽短粗的。不宜将荸荠置于塑料袋内,应将其置于通风的竹箩筐内贮藏。

鱼腥草

性味归经 性微寒,味辛;归肺经。

功效 清肺热,排脓痰。

主要营养成分 挥发油、氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱等。

选购与贮藏 选购鱼腥草时,以淡红褐色、茎叶完整、无泥土杂质者为佳。干燥的鱼腥草应置于阴凉通风处保存,防止返潮。

蜂蜜

性味归经 性平,味甘;归肺、脾、大肠经。

功效 润肺止咳,润燥通便,解毒,护肝。

主要营养成分 葡萄糖、果糖、多种有机酸、蛋白质、多种无机盐、维生素B 17 、维生素C、维生素D、维生素E、氧化酶、还原酶、过氧化酶、淀粉酶、酯酶、转化酶等。

选购与贮藏 蜂蜜以含水分少、有油性、稠和凝脂、味甜而纯正、无异臭及杂质者为佳。将蜂蜜放铁桶或罐内盖紧,置于阴凉干燥处,宜在30℃以下保存,防尘、防高温。 P7vRSRxNIn2ktsG8ScI5rD5MBEowYSXtMJFTgR3bH9QZmcwIFxnh3o6MyJQOA+EK

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