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“仓廪之官”——脾胃的养生食材、中药材图鉴

脾胃有受纳运化之功,是消化食物的器官。若脾胃运化功能失常,易出现肌肉消瘦、四肢倦怠、腹胀便溏、水肿等症。因此,宜选择具有补益脾胃、利水消肿功效的食材及中药材。

鲫鱼

性味归经 性平,味甘;归脾、胃、大肠经。

功效 健脾,益气,利水。

主要营养成分 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

选购与贮藏 挑选活的鲫鱼要看其鳞片、鳍条是否完整。以体表无创伤、体色青灰、体形健壮的鲫鱼为佳。活鲫鱼可直接放入水盆中,每天换水;或者将鲫鱼宰杀处理好,放入冰箱内冷冻。

燕麦

性味归经 性平,味甘;归肝、脾、胃经。

功效 益肝和胃,养颜护肤。

主要营养成分 粗蛋白、脂肪、淀粉、磷、铁、钙、水溶性膳食纤维、B族维生素、维生素E等。

选购与贮藏 选购燕麦时,要选择洁净、饱满、不含谷壳和杂物、无异味的产品;也可选择加工好的燕麦片。保存时要将燕麦密封起来,放在阴凉、干燥的地方。

鸡内金

性味归经 性平,味甘;归脾、胃、小肠、膀胱经。

功效 消食健脾,治疗厌食。

主要营养成分 胃激素、角蛋白等。

选购与贮藏 选购鸡内金时,以干燥、完整、个大、色黄者为佳。应将鸡内金置于通风干燥处保存。

佛手

性味归经 性温,味辛;归肝、脾、胃经。

功效 芳香理气,健胃止呕,化痰止咳。

主要营养成分 柠檬内酯、橙皮甙、香柑内酯等。

干佛手以质硬而选购与贮藏脆、干燥者为佳。应将佛手置于阴凉干燥处保存,防霉、防蛀。

豌豆

性味归经 性平,味甘;归脾、胃经。

功效 补益脾胃,调营卫,利小便,消痈肿,解乳石毒。

主要营养成分 蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B 1 、维生素B 2 、钙、磷、钠、铁等。

选购与贮藏 要选择颜色好、鲜味足、荚果扁圆形、手握一把时咔嚓作响的豌豆。储藏豌豆时,应将其剥壳后装入食品袋里,放入冰箱冷冻室,可保存1年。注意将剥壳后的豌豆直接放入冷冻室,不要水洗。

桂圆

性味归经 性温,味甘;归心、脾经。

功效 补血安神,养心脾,益脑力。

主要营养成分 葡萄糖、蔗糖、酒石酸、维生素A、B族维生素等。

选购与贮藏 选购时,以颗粒较大、外壳颜色为黄褐色,壳薄而脆,较光滑者为佳。若商家允许试吃,则以桂圆肉质软糯、味道浓甜的为优质品。

芒果

性味归经 性热,味甘;归肺、脾、胃经。

功效 理气止咳,健脾益胃,止呕止晕。

主要营养成分 糖类、蛋白质、粗纤维、维生素A、维生素C等。

选购与贮藏 选皮质细腻且颜色深的,这样的芒果新鲜且已熟透。不要挑有点发绿的,这是没有完全成熟的表现。最好将芒果放在避光、阴凉的地方贮藏,如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果箱中,保存的时间最好不要超过2天。

白术

性味归经 性温,味苦、甘;归脾、胃经。

功效 健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎。

主要营养成分 挥发油、苍术酮、苍术醇、白术内酯A、白术内酯B等。

选购与贮藏 选购白术时,以体大、表面灰黄色、断面黄白色、有云头、质坚实者为佳。应将白术置于阴凉干燥处保存,防蛀。

猪肚

性味归经 性微温,味甘;归脾、胃经。

功效 补虚损,健脾胃。

主要营养成分 钙、钾、钠、镁、铁、维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等。

选购与贮藏 新鲜猪肚色黄白,手摸劲挺、黏液多,肚内无块和硬粒,弹性足。将猪肚用盐腌好,放于冰箱保存。

黑米

性味归经 性平,味甘;归脾、胃经。

功效 开胃,活血,健脾,明目。

主要营养成分 蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等。

选购与贮藏 一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。优质黑米具有清香味,无异味。 I4uhDPmWj1eh5eJi7VoKoOqtDVZTrm9MimldRNIUCvq/xGV1cbRaLm3HGNvLx70P

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