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“君主之官”——心脏的养生食材、中药材图鉴

心脏有主全身血脉之功,是人体整个血液循环系统中的动力。若心气不足、心血不充,易出现惊悸、健忘、失眠、癫狂等症,而且还可引起其他脏腑功能的紊乱。因此,宜选择具有养心补气、补血功效的食材及中药材,且饮食应遵循低热量、低脂肪、低胆固醇的原则。

杏仁

性味归经 性温,味甘、酸;归肺、大肠经。

功效 润肺化痰,生津止渴,定喘;此外,还能预防血小板凝结,可降低患心脏病的风险。

主要营养成分 维生素B 17 、脂肪酸、绿原酸等。

选购与贮藏 选购时,以颗粒均匀、有深棕色脉纹、饱满肥厚、味苦、不发油者为佳。贮藏时应置于通风干燥处,防虫、防霉。

猪心

性味归经 性平,味甘、咸;归心经。

功效 补虚,安神定惊,养心补血。

主要营养成分 蛋白质、脂肪、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素C及钙、磷、铁等。

选购与贮藏 新鲜的猪心呈淡红色,脂肪呈乳白色或微红色,组织结实有弹性、湿润,用力挤压时有鲜红的血液或血块排出,无异味;不新鲜的猪心呈红褐色,脂肪污红或藻绿色,血不凝固,挤压不出血液,表面干缩,组织松软无弹性。

薏仁

性味归经 性凉,味甘、淡;归脾、胃、肺经。

功效 解热,镇静,镇痛,降低胆固醇含量。

主要营养成分 淀粉、蛋白质、多种维生素,以及人体所需的多种氨基酸等。

选购与贮藏 选购薏仁时,以粒大、饱满、色白、完整者为佳。贮藏前要筛除薏仁中的粉粒、碎屑,以防生虫或生霉。

黑芝麻

性味归经 性平,味甘;归肝、肾、肺、脾经。

功效 防止血管硬化,强身健体,补肝益肾,润五脏。

主要营养成分 脂肪油、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、蔗糖、烟酸、卵凝脂、蛋白质等。

选购与贮藏 选购时,先看里面是否掺有杂质、砂粒;然后,将一小把黑芝麻放在手心里搓一下,看是否会掉色,闻闻是否新鲜。另外,好的黑芝麻价格较高些。家庭贮藏要密封,放在干燥通风处保存。

黄豆

性味归经 性平,味甘;归脾、大肠经。

功效 降低胆固醇含量,补血,利水。

主要营养成分 蛋白质、铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒、氨基酸等。

选购与贮藏 选购时要选择鲜艳有光泽的,若色泽暗淡、无光泽,则为劣质;以颗粒饱满且整齐均匀、无破瓣、无缺损、无虫害、无霉变、无挂丝的为佳。储存时应将其放在高处,且保持通风、避光、干燥,尽量不要放在冰箱里。

苦瓜

性味归经 性寒,味苦;归心、肝、脾、胃经。

功效 清心泻火,解毒,明目,补肾健脾,益气壮阳。

主要营养成分 维生素B 1 、维生素C、各种矿物质等。

选购与贮藏 苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。果瘤越大越饱满,表示瓜肉也越厚。苦瓜不耐保存,即使在冰箱中存放也不宜超过2天。

人参

性味归经 性平,味甘、微苦;归脾、肺、心经。

功效 益气生血,强心提神,复脉固脱,补脾益肺。

主要营养成分 人参皂苷、氨基酸、糖类、脂肪酸、维生素、挥发油、黄酮类物质、无机元素、胆碱等。

选购与贮藏 选购时,红参类中以体长、色棕红或棕黄半透明、皮纹细密有光泽、无黄皮、无破疤者为佳;生晒参类以体重、无杂质、无破皮者为佳。对已干透的人参,贮藏时可用塑料袋密封以隔绝空气,置于阴凉处或冰箱冷冻室内。

当归

性味归经 性温,味甘、辛;归肝、心、脾经。

功效 补血和血,润燥滑肠,调经止痛。

主要营养成分 多种氨基酸、维生素A、维生素B 12 、维生素E、硒、多糖、阿魏酸、精氨酸等。

选购与贮藏 选购当归时,以主根粗长、皮细、油润,外皮呈棕黄色、断面呈黄白色,质实体重,粉性足,香气浓郁者为质优。当归必须密封后,贮藏在干燥和凉爽的地方。

灵芝

性味归经 性平,味甘;归心、肝、脾、肺、肾五经。

功效 养心益智,抗老防衰,补气安神,止咳平喘。

主要营养成分 麦角甾醇、真菌溶菌酶、酸性蛋白酶、L-甘露醇、浠醇等。

选购与贮藏 选购灵芝时,以菌盖半圆形、赤褐如漆、环棱纹、边缘内卷、侧生柄的特点来选购。灵芝应放在阴凉干燥处保存,不得与有毒物品、异味物品同置一处。

莲子

性味归经 鲜者性平,味甘、涩;干者性温,味甘、涩。归心、脾、肾经。

功效 清心醒脾,养心安神,益肾固精,涩精止带,滋补元气。

主要营养成分 蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、淀粉质、棉子糖等。

选购与贮藏 选购莲子时,以颗粒大、饱满、整齐者为佳。莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的苦味会渗入莲肉,因此,莲子应保存于干爽处。 h0Ij+vOKpJ3AVR15gdL5+mWHmasNGF9QClRloEIQMmywjt/EcIWE1DzyrJm2f0Eu

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