五脏与五色

“五色”是指药食材所具有的红、绿、黄、白、黑五种天然颜色。中医理论认为，每种颜色分别与人体的五脏相对应，并具有一定的滋补作用，如红色养心、绿色养肝、黄色养脾、白色养肺、黑色养肾。认识到这一点，就能够有意识地调和五脏，从而滋补身体，最终实现身体内在的平衡。

红色食物可养心

什么是红色食物

红色食品是指外表呈红色的果蔬和“红肉”类。红色果蔬包括红辣椒、西红柿、红枣、山楂、草莓、苹果等；“红肉”则是指牛肉、猪肉、羊肉及其制品。

红色食物的成分及功效

现代医学发现，红色食物富含番茄红素、胡萝卜素、氨基酸及铁、锌、钙等矿物质，具有提高人体免疫力、抵抗自由基、抑制癌细胞的功效。此外，红色食物还能为人体提供丰富的优质蛋白质和无机盐、多种维生素，能大大增强人体心脏和气血功能。因此，经常食用红色果蔬，对增强心脑血管活力、提高淋巴免疫功能很有益处。

按照中医五行学说，红色为火、为阳，故红色食物进入人体后可入心、入血，大多具有益气补血的作用。如辣椒可促进血液循环，缓解疲劳，驱除寒意，给人以兴奋感；枸杞对老年人头晕耳鸣、精神恍惚、心悸、健忘、失眠、视力减退、贫血、须发早白、消渴等症多有裨益。

红色食物饮食疗法

冬季气候寒冷，万物收藏，人体生理功能处于降低、抑制、收缩状态，易患感冒。吃红色食物可扶正祛邪，增强免疫，预防疾病。

红色食疗方：西红柿猪肝汤

配方 ：猪肝250克，虾仁25克，蘑菇40克，鸡蛋1只，西红柿150克，料酒、葱段、姜汁、胡椒粉、盐各适量。

做法 ：将猪肝切去筋膜洗净，切丁后加上料酒、姜汁、蛋液、盐、胡椒粉，搅打成浆。以大火蒸10～15分钟至结膏。在清水中加虾仁、料酒，沸煮5分钟后倒入蘑菇、西红柿丁和肝膏，再煮沸，调味即可。

推荐药食材

牛肉

猪肉

草莓

枸杞

西红柿

红枣

赤小豆

红花

绿色食物可护肝

绿色食物的成分与功效

现代医学发现，绿色食物富含膳食纤维，这些膳食纤维具有清理肠胃，保持肠道正常菌群繁殖，改善消化系统，促进胃肠蠕动，保持大便通畅的功效，可有效降低直肠癌发生的概率。绿色药材和食物还是人体的“清道夫”，其所富含的多种维生素和矿物质，能帮助体内毒素的排出，可以更好地保护肝脏；除此之外，这些维生素和矿物质还具有明目的功效，对于眼干、眼痛，视力减退等症状，有很好的食疗功效，如桑叶、菠菜等。绿色蔬菜含有丰富的叶酸成分，而叶酸已被证实是人体新陈代谢过程中最为重要的物质之一，可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸，从而保护心脏的健康。绿色蔬果还是钙元素的主要来源之一，对正处在生长发育期或患有骨质疏松症的人群来讲，绿色蔬果无疑是补钙佳品。

从中医的角度来讲，绿色（含青色和蓝色）入肝，多食绿色食品具有舒肝强肝的功效，是良好的人体“排毒剂”。另外，五行中青绿克黄（木克土，肝制脾），所以绿色食物还能起到调节脾胃消化吸收功能的作用。

推荐药食材

桑叶

桑叶性微寒，味苦、甘；具有疏风清热、清肺止咳、清肝明目等功效

夏枯草

夏枯草性寒，味甘、辛、微苦；具有清泄肝火、散结消肿、清热解毒、祛痰止咳、凉血止血的功效

绿豆

绿豆味甘，性寒；有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用

枸杞叶

枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶，具有补肝益肾、生津止渴、祛风除湿、活血化淤的功效

油菜

油菜性凉，味甘；入肝、脾、肺经。具有行滞活血、消肿解毒的功效

苦瓜

苦瓜性寒，味苦，无毒；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效

芹菜

芹菜具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳的功效

菠菜

菠菜味甘，性凉；具有补血止血、利五脏、通肠胃、调中气、活血脉、止渴润肠、敛阴润燥、滋阴平肝、助消化的功效

黄色食物可健脾

黄色食物的成分与功效

从中医的观点来看，五行中黄色为土，因此，摄入黄色食物后，其营养物质主要集中在中医所说的中土，即人体的脾胃区域。故黄色食物普遍具有健脾养胃的功效。如黄色药材中的黄芪就是民间常用的补气食物，适宜气虚体质的老年人食用。

现代医学发现，黄色食物富含维生素C，可以抗氧化、提高人体免疫力，同时也可延缓皮肤衰老、维护皮肤健康；黄色蔬果富含的维生素D可促进钙、磷的吸收，进而起到壮骨强筋的功效，对儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防的功效。另外一些黄色食物，如南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，可为人体提供优质蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素等，常食对脾胃大有裨益。此外，在黄色食物中，维生素A的含量均比较丰富。维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜，可以降低胃炎、胃溃疡等疾患发生的概率。

推荐药食材

黄芪

黄芪性微温，味甘；具有增强人体免疫力、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用

黄豆

黄豆性平，味甘；具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效

蛋黄

蛋黄富含珍贵的脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸及磷、铁等微量元素，对人体生长十分重要

柠檬

柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B 1 、维生素B 2 、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等，对人体十分有益

橘子

橘子性温，味甘、酸；具有开胃理气、止咳润肺、解酒醒神的功效

香蕉

香蕉具有清热解毒、利尿消肿及安胎的功效

木瓜

木瓜性平，味甘；具有清心润肺、健胃益脾的功效。在用做妇女催乳的汤品时，应采用未成熟的木瓜

玉米

玉米性平，味甘；具有健脾益胃、利水渗湿的作用。此外，还具有抗衰老、防治便秘、防止动脉硬化等功效

白色食物可润肺

白色食物的成分及功效

中医认为，白色在五行中属金，入肺，故白色食物普遍具有益气行气的功效。如，银杏有补肺固肾的作用，适宜肺虚导致的咳嗽和哮喘患者食用；百合亦有补肺润肺的功效，肺虚导致的干咳久咳，或痰中带血的老年人，均非常适宜食用。

现代医学发现，白色食物中的米、面均富含碳水化合物，是人体维持正常生命活动不可或缺的能量之源；而且，如牛奶、大米、面粉和鸡鱼等大多数白色食物中，蛋白质的含量都比较丰富，经常食用既能消除身体的疲劳，又可促进身体的康复。此外，白色蔬果富含膳食纤维，能够滋润肺部，提高免疫力；白肉富含优质蛋白质；豆腐、牛奶则富含钙质。

白色食物还是一种安全性相对较高的营养食物。因为它的脂肪含量较红色食物中的肉类低得多，十分符合科学的饮食方式。特别对于高血压、心脏病、高脂血症、脂肪肝等患者而言，食用白色食物会更有利。

推荐药食材

百合

百合性平，味甘；有温肺止嗽、养阴清热、清心安神、利大小便等功效，尤以治疗心肺疾患为佳

杏仁

杏仁微温，味苦，有小毒；具有止咳平喘、润肺、润肠通便的功效

银杏

银杏性平，味甘、苦、涩，有小毒；具有降痰、清毒、杀虫的功效，可用于治疗乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下等症

莲子

莲子性平，味甘、涩；具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多等症

银耳

银耳性平，味甘、淡；既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，还可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力

豆腐

豆腐性寒，味甘、咸；具有宽中益气、调和脾胃、消除胀满、通大肠浊气、清热散血的功效

牛奶

牛奶性平、微寒，味甘；具有补虚损、益肺胃、生津润肠的功效。可用于久病体虚、气血不足、消渴、便秘等症

白萝卜

白萝卜性凉，味甘、辛；具有下气、消食、润肺、解毒生津、利尿通便的功效

黑色食物可固肾

黑色食物的成分与功效

五行中黑色主水，入肾，因此中医认为，常食黑色食物可补益肾脏。

现代医学发现，黑色食品含有多种氨基酸、丰富的微量元素、多种维生素和亚油酸等营养元素，具有养血补肾、有效改善虚弱体质的功效，同时还能提高人体的自愈能力。黑色食物中富含的黑色素类物质可清除体内自由基，富含的抗氧化成分能促进血液循环、延缓衰老，对老年人有很好的保健作用。研究还发现，黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海带、紫菜等的营养保健和药用价值都很高，它们可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病发生的概率，对流感、支气管炎、咳嗽、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发、早白头等亦有很好的疗效。其中黑米被誉为“补血米”“长寿米”，因其糠壳含有维生素E，能增强人体免疫功能，并保护细胞免受自由基的伤害。研究显示，黑豆的皮含有生物类黄酮，这是一种能防癌的营养物质。且黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇具有降低胆固醇在血液中含量的作用，因此，常食黑豆对高血压、心脏病等患者有益。

推荐药食材

何首乌

何首乌性微温，味苦、甘、涩。具有补肝益肾、养血祛风的功效。可治肝肾阴亏、发须早白、血虚头晕及腰膝软弱等症

黑枣

黑枣，学名“君迁子”，性温而味甘，具有补肾与养胃功效，有“营养仓库”之称。此外，黑枣还含有丰富的膳食纤维与果胶

黑芝麻

黑芝麻具有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥等保健功效，被视为“滋补圣品”

黑豆

黑豆性平，味甘；具有补脾、利水、解毒的功效，对各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效

黑米

黑米性平，味甘；具有开胃益中、健脾活血、明目的功效，可抗衰老，补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物质

木耳

木耳性平，味甘；能益气强身，有活血功能，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效

紫菜

紫菜性寒，味甘、咸；具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效

乌鸡

乌鸡性平，味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效 C/yNKbBC1YoL6tFK6dD2pIMWQSWifZUF2KVEq+j+ktcF/yVarhyTn7J4sKWGwVkW