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别名：山葱、蒙古葱。
第40名
温中下气，补肾益阳
野韭菜富含多种营养元素，中医认为具有温中下气、补肾益阳、暖胃除湿、散血行淤和解毒等作用，阳痿遗精、腰膝酸软、胃虚寒、噎嗝反胃、便秘、尿频、心烦、毛发脱落、痔漏、脱肛、痢疾、妇女痛经等症患者宜食。
分布情况一览：
黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃，青海、新疆。
适用人群：
一般人群皆可食用。
食用方法
野韭菜可直接炒食、做汤，也可用作饺子、包子馅。野韭菜在沸水中焯熟后可盐渍或糖渍，受到很多人的喜爱。野韭菜炒鸡蛋，男士可以多吃。
营养成分（以100g为例）
纤维素 1.2g
蛋白质 2.80g
维生素C 87.0mg
硫胺素 0.03mg
维生素B 2 0.29mg
烟酸 0.9mg
实用偏方
【跌打骨折】野韭菜15克，葱白、生姜各9克，白胡椒10粒，红糖30克，黄栀子5枚，面粉60克，共捣烂摊成饼状，敷伤处包扎之。
【阳虚易汗】野韭菜根60克，水煎服。
【扭伤腰痛】野生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日1～2剂。
小贴士：
1.野韭菜可作为调料，多用于荤、腥、膻及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
2.根据主料的不同，切成段和末掺和使用，但均不宜煎、炸过久。