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别名：大叶芹、短果回芹。
第28名
散寒解表，降压益气
山芹菜味甘，性寒，具有清热、祛风除湿、散淤破结、消肿解毒、降压、清肝、益气之效。其含有较高的维生素P和钙、磷成分，能够对机体能起到一定的镇静和扩张血管的作用，有助于改善中老年高血压、血管硬化以及神经衰弱等症。
分布情况一览：
东北以及内蒙古、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖南。
适用人群：
血压偏高、睡眠不稳的中老年人等。
食用方法
芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要杷芹菜叶丢掉。山芹菜去杂洗净后可直接炒食，如山芹菜肉丝。叶可用来做汤，如山芹菜蛋花汤。
营养成分（以100g为例）
脂肪 0.1g
纤维素 2.6g
碳水化合物 4.80g
蛋白质 0.60g
药典精要
《本草求真》：“芹菜地出，有水有旱，其味有苦有甘、有辛有酸之类。考之张璐有言，旱芹得青阳之气而生，气味辛窜，能理脾胃中湿浊。”
《本草纲目》：“旱芹气味，甘，寒，无毒。捣汁，冼马毒疮，并服之。又涂蛇蝎毒及痈肿。唐本久食，除心下烦热。主生疮，结核聚气，下淤血，止霍乱。”
小贴士
山芹菜质松而软，易折断，皮部黄棕色有裂隙，射线呈放射状。气微香，味微甘。以条粗壮、皮细而紧、无毛头、断面有棕色环、中心色淡黄者为佳。外皮粗糙、有毛头，带硬苗者质次。